Crostata con crema e pesche

La crostata con crema e pesche è il  classico dolce con frutta di stagione che piace sempre a tutti!!! Questa in più ha l’abbinamento alla genovese degli amaretti. La fragranza delle pesche e l’amarognolo degli amaretti abbinati alla dolcezza della crema pasticcera ne fanno un must imperdibile. Ottima per le colazioni ma anche e soprattutto quando si ha voglia di qualcosa di dolce e di molto genuino.

Ingredienti per la pasta frolla:

• 300 gr. di farina
• 100 gr. di zucchero
• 100 gr. di burro
• 2 uova
• buccia di un limone grattugiata
• 1 cucchiaino di lievito

Ingredienti per la copertura:

• 600 ml. di latte
• 3 tuorli d’uovo
• 60 gr di farina
• 150 gr. di zucchero
• buccia di limone grattugiata
• 5 pesche fresche
• 1 bacca di vaniglia
• 5 o 6 amaretti sbriciolati

Procedimento:

In una ciotola mettete la farina e il burro a temperatura ambiente a pezzetti e impastate fino ad ottenere una impasto “sabbioso”. Unite le uova, lo zucchero e gli altri ingredienti per la frolla. Amalgamate velocemente il tutto. Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso aggiungete un poco di farina. Avvolgete la frolla con pellicola da cucina e lasciate riposare per un’ora in frigorifero.

Nel frattempo preparate la crema. Mettete a bollire 500 ml. di latte con la bacca di vaniglia e la buccia grattugiata di limone. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e 100 ml. di latte rimasto un poco alla volta facendo attenzione a non formare grumi. Appena il latte inizia a sobbollire, aggiungeteci questo composto e girate velocemente con un cucchiaio di legno per cinque minuti circa. Cospargete con un poco di zucchero la crema e lasciate raffreddare. Lo zucchero serve ad evitare che si crei lo strato denso sopra la crema.

Preparate le pesche sbucciandole e tagliandole a fette non troppo sottili.

Stendete la frolla su una spianatoia con un poco di farina. Rivestite una teglia da crostata con l’impasto e bucherellatelo. Riempite con la crema e posizionate a raggiera le fette di pesca, cospargete con gli amaretti sbriciolati direttamente con le mani e zucchero.

Infornate a 180° per trenta minuti circa. La crostata con pesche e crema è pronta quando sarà dorata in superficie.

Potete scegliere la frutta che vi piace di più: mele , pere o pesche sciroppate se  preparate questo dolce in inverno 😊😊😊

Buona colazione da Maria.

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