Frittata di carciofi al forno di “Fra Gaetano”.

Sbirciando tra le pagine del libro I segreti delle piante e della cucina dei conventi, che ho comprato quest’estate quando ero in vacanza in Sicilia, ho trovato questa ricetta, una variante della classica Frittata di carciofi e cipolle.cotta in padella. Questa, infatti, è stata cotta in forno, vi assicuro che è venuta veramente buona, appena l’ho portata in tavola è sparita in un attimo!!! L’ho chiamata di “Fra Gaetano” perché la ricetta si ispira a quella originale del convento.

Ingredienti:

• 5 carciofi
• Mezo limone
• 1 cipolla
• 6 uova
• 70 g Parmigiano grattugiato
• 200 g di provola dolce
• 1 piccolo panino bagnato nel latte
• Prezzemolo tritato
• Mezzo bicchiere di latte
• 2 cucchiai di farina
• Sale
• Olio evo

Procedimento :

Pulite i carciofi togliete le foglie esterne più dure, tagliate le punte poi dividete a metà i carciofi, eliminate la “barbetta” e metteteli in acqua con il succo del limone. Poi sciacquateli e tagliate i carciofi a fettine. In una casseruola fate rosolare in un poco d’olio, la cipolla affettata sottilmente e il prezzemolo tritato, aggiungete quindi i carciofi tagliati a fettine, pochissima acqua, salate, coprite e lasciate cuocere per una quindicina di minuti.

In una ciotola sbattete, con una forchetta, 5 uova con il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, il panino (precedentemente bagnato nel latte) e i carciofi (non caldi).

Mescolate il tutto e versate metà del composto in una teglia (30 per 25 cm) ben oleata (cospargete con una manciata di pangrattato o di farina così non si attaccherà sul fondo), coprite con la provola tagliata a fette e versate sopra l’altra metà del composto di uova e carciofi.

Sbattete l’uovo rimasto con il latte e i 2 cucchiai di farina e versate sulla superficie della frittata.

Infornate in forno preriscaldato ventilato per 30 minuti circa, la frittata di carciofi è pronta quando è dorata in superficie.

Buon appetito Maria ❤

Iscriviti al mio blog così ti arriveranno le mie ricette.

Grazie Maria ❤

Molto buono anche lo Sformato di carciofi, riso e stracchino., o la Torta di carciofi di nonna Erminia., oppure le Tagliatelle al sugo di carciofi e tonno.

Per la colazione vi consiglio Tre idee per Muffins da non perdere.

La ricetta tra le più cliccate: 10 RICETTE con le MELANZANE.