Sformato di carciofi, riso e stracchino.

Oggi ho fatto questo sformato di carciofi, riso e stracchino.  Una bella idea come piatto unico facile e veloce da preparare. Infatti ho cucinato semplicemente un risotto ai carciofi, l’ho lasciato intiepidire,  ho  aggiunto delle uova, del Parmigiano grattugiato e messo in forno…voilà lo sformato era già pronto!!! Naturalmente i carciofi si possono sostituire con altre verdure di stagione. Ottimo tagliato a quadretti in un buffet per una festa o per un aperitivo tra amici.😊😊😊

Ingredienti:

• 5 carciofi
• 200 grammi di riso
• una cipolla
• 4 uova
• 1 spicchio d’aglio
• Mezzo limone
• un ciuffo di prezzemolo
• 250 g di stracchino
• 80 g di Parmigiano grattugiato
• Poco vino bianco
• sale
• pepe
• olio extravergine d’oliva

Procedimento:

Per fare questo sformato innanzitutto pulite e lavate i carciofi in acqua e succo di limone, tagliateli a striscioline e mettete da parte.

In una casseruola mettete a soffriggere in un poco di olio la cipolla leggermente tritata quando è dorata aggiungete l’aglio e il prezzemolo tritati, il riso e i carciofi tagliati, fate andare per 2 minuti e sfumate con un poco di vino bianco.

Quundi coprite con 800 ml di acqua calda, salate, coprite e lasciate cuocere per 15-16 minuti circa, se necessario aggiungete ancora pochissima acqua.

Appena il riso è cotto spegnete e lasciate intiepidire unite le uova, il Parmigiano, ancora un pizzico di sale, una spolverata di pepe e mescolate.

Versatene metà in una teglia oleata, ( rettangolare o rotonda a vostra scelta) e sulla superficie mettete lo stracchino a fiocchetti.

Coprite con il rimanente riso, irrorate con un filo d’olio e infornate a 180° per 30-35 minuti circa.

Lo sformato è pronto quando è dorato in superficie.

Gustate lo  sformato di carciofi, riso e stracchino tiepido e sentirete che bontà!!!!

Buon appetito da Maria.❤

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Grazie Maria.