Parmigiana bianca di zucchine ai formaggi e besciamella.

La parmigiana bianca di zucchine ai formaggi e besciamella è un ottimo piatto da gustare sia tiepido che freddo. Arriva il caldo e questo secondo, anzi direi piatto unico fa sicuramente piacere.  Potete prepararlo in anticipo e gustarlo in una cena tra amici o tagliarlo a quadretti per un aperitivo…buona preparazione!!!

Ingredienti:

• 1 kg di zucchine
• 150 g di scamorza o formaggio a pasta filante
• 150 g di stracchino
• 5-6 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 4-5 cucchiai di pangrattato
• Alcune foglioline di basilico
• Sale
• Olio extravergine d’oliva
• Besciamella (300 ml di latte, 30 g di burro, farina , sale, noce moscata)

Per fare questa parmigiana bianca di zucchine innanzitutto preparate la besciamella: mettete a bollire 250 ml di latte. In una ciotola stemperate la farina con gli altri 50 ml di latte lasciato da parte. Aggiungete un po’ di sale e una grattata di noce moscata, appena il latte inizia a sobbollire versate la farina stemperata e il burro. Mescolate velocemente per evitare che si  formino grumi. In pochi minuti la besciamella si sarà addensata. Lasciatela intiepidire. (Questo è un mio metodo rapido)

Lavate, spuntate e tagliate a fettine sottili le zucchine nel senso della lunghezza.

Mettete in una teglia un poco d’olio sul fondo e cospargete con il pangrattato,  disponete un primo strato di zucchine,  aggiungete una spolverata di parmigiano, una di pangrattato,  un pizzico di sale, alcune foglioline di basilico spezzettato, un filo d’olio, alcuni dadini di scamorza.

Proseguite coprendo con un altro strato di zucchine, il resto degli ingredienti e fiocchetti di stracchino ( fate uno strato con la scamorza e uno strato con lo stracchino fino ad esaurire tutti gli ingredienti),

Sull’ultimo strato coprite con la besciamella, una spolverata di parmigiano e un filo d’olio.

Coprite la teglia con un foglio d’alluminio e infornate a 180° per venti minuti,  togliete poi l’alluminio e continuate la cottura per altri 15-20 minuti.

La parmigiana di zucchine ai formaggi e besciamella è pronta quando è dorata in superficie.

Lasciatela intiepidire e sentirete che bontà!!!

Buon appetito da Maria ❤

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Grazie Maria ♥️

Molto buono anche lo sformato di riso e zucchine

Buonissima la parmigiana leggera ( senza melanzane fritte)