Panissa genovese.

La panissa genovese è una ricetta tipica della cucina ligure, è preparata solo con farina di ceci e acqua, poi una volta cotta si lascia raffreddare e si taglia a quadretti, si condisce con olio, sale, pepe e fettine sottili di cipollotti freschi. Mangiata così è un ottimo secondo, se invece si frigge tagliata a listarelle, è è un ottimo antipasto o stuzzichino come finger food per un aperitivo. È davvero facile da fare, occorre solo un po’ di pazienza, mescolate continuamente altrimenti si attacca sul fondo della pentola… Ma una volta pronta ne vale la pena!!!0 g di farina di ceci

Ingredienti:

  • 1 libro d’acqua
  • 250 g di farina di ceci
  • 1 cucchiaino scarso di sale

IIngredientiper il condimento:

  • Olio extravergine d’oliva
  • 3 cipollotti freschi
  • Sale
  • Pepe

Procedimento:

In una casseruola mettete la farina di ceci e il sale, fate un incavo e al centro versate l’acqua poca alla volta, mescolando con una frusta.

Incorporate via, via tutta la farina fino ad ottenere un composto liscio, fluido e senza grumi.

Mettete la pentola sul fuoco e fate cuocere la panissa per circa un’ora, mescolando continuamente in modo che non si attacchi sul fondo, la panissa deve risultare soda, a questo punto versatela su un piatto fondo oleato e livellatela con una spatola bagnata.

Lasciate raffreddare completamente la panissa, dopodiché tagliatela a quadretti e conditela con olio sale, pepe e i cipollotti freschi tagliati a fettine sottili sottili.

Ecco pronta la panissa genovese.

Buon appetito Maria ❤

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Grazie Maria ❤

Molto buona anche la Torta di cipolle alla genovese, o la Torta di carciofi di nonna Erminia., oppure il Minestrone alla genovese

Per la colazione vi consiglio: Torta soffice ricotta e gocce di cioccolato., o Ciambella rustica mele e miele., oppure Muffins pere e cioccolato.

La ricetta tra le più cliccate: Tris di lasagne da non perdere.

6 pensieri su “Panissa genovese.

    1. Ciao, buongiorno.
      Sai che sinceramente non lo so se Savona è la patria della Panissa. So che fanno una farinata bianca con farina di grano, oltre alla classica con farina di ceci.
      Comunnque direi che in Liguria la Panissa è buona davvero, sia fritta che condita.
      In Sicilia, come dici, fanno le panelle fritte…buonissime anche là.
      Buona giornata!😘

      Piace a 1 persona

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