Pane a fiore Pogača

Direttamente dal mio viaggio in Bulgaria con mio marito, oggi vi porto in cucina un pane speciale: la Pogača! È un lievitato soffice e profumatissimo, a forma di fiore, con un cuore saporito di formaggio Sirene (sostituibile con la Feta). Durante le vacanze nei panifici locali ne andavamo matti: si stacca un “petalo” alla volta ed è perfetto da condividere!

Ingredienti:

• 500 g di farina 0
• 220 ml di latte tiepido
• 1 uovo
• 50 ml di olio d’oliva
• 12 g di lievito di birra fresco
• Un cucchiaino di zucchero
• Un cucchiaino di sale

Per farcire e rifinire:

• 1 tuorlo + 2 cucchiai di latte per spennellare
• 30 g di burro fuso
• Semi di sesamo q. b.

Procedimento:

In una ciotolina fate sciogliere il lievito con lo zucchero nel latte tiepido. In una ciotola capiente versate la farina, al centro aggiungete il latte con il lievito sciolto, l’uovo, l’olio, il sale e mescolate. Incorporate tutta la farina e trasferite l’impasto su un piano di lavoro (inizialmente risulterà appiccicoso). Impastate per 10 minuti fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Ponetelo in una ciotola oleata, coprite e fatelo lievitare finché non raddoppia di volume circa 2 ore. Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l’impasto in 14 palline di circa 60 g ciascuna, appiattite ogni pallina formando un dischetto, spennellatelo con un po’ di burro e al centro mettete un cucchiaio di feta sbriciolata. Richiudete, sigillate bene e ricreate una pallina.

Su una teglia ben oleata, mettete una pallina al centro e sei palline attorno a raggiera, formando un fiore. Ripetete l’operazione con le restanti palline per formare un secondo fiore.

Lasciate lievitare nuovamente per un’ora, poi spennellate con il tuorlo sbattuto insieme al latte e cospargete con i semi di sesamo. Cuocete in forno preriscaldato statico e cuocete a 180° per circa 25 minuti fino a doratura. Sfornate e gustate caldo!

I miei consigli: Potete accompagnare questo pane ripieno con un’insalata di pomodori condita con olio e origano. È perfetto anche per una colazione salata!