Durante il mio viaggio in Romania ho scoperto una preparazione che mi ha conquistato al primo assaggio: la zacuscă de vinete. Questa ricca crema spalmabile a base di melanzane e peperoni grigliati è il vero cuore della cucina casalinga rumena.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 peperoni rossi
- 1 melanzana grande
- 3 pomodori pelati
- 1 cipolla grande
- 1 spicchio d’aglio
- Olio EVO
- Sale
- Pepe
Procedimento:
Lavate le verdure. Con una forchetta bucherellate la melanzana e mettetela insieme ai peperoni in una teglia rivestita con carta da forno. Fate cuocere le verdure intere in forno preriscaldato ventilato a 230° per circa 40 minuti, la pelle deve essere ben abbrustolita. Trasferite le verdure in una ciotola, coprite con un piatto e lasciate riposare per 15 minuti. Successivamente, Rimuovetene la pelle, i semi e il picciuolo. Scolate l’acqua che si è formata. Frullate le verdure con un frullatore ad immersione insieme all’aglio, ai pelati e a 2 cucchiai d’olio. In una padella fate rosolare in 3 cucchiai d’olio la cipolla tritata, poi aggiungete la melanzana e i peperoni frullati; salate, pepate e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco vivace, poi abbassate la fiamma e continuate la cottura per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. La crema deve risultare densa e cremosa.
I miei consigli: Questa crema è ideale spalmata su una fetta di pane tostato, magari accompagnata da un buon formaggio.
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Maria ♥️
"KITCHEN & CLUE" 