Pasta e fagioli alla calabrese

Pasta e fagioli alla calabrese è un classico che non può non mancare tra le mie ricette. Piatto della tradizione contadina, che nella sua semplicità è sempre molto apprezzato. Questa è la ricetta che faceva mia nonna, un po’ di soffritto, pomodoro e una spolverata di pecorino, per rendere saporitissima questa pasta e fagioli!!!!!

Seguimi anche su FACEBOOK

Ingredienti:

  • 250 g di fagioli borlotti secchi (o 400 g prelessati)
  • 300 g di pasta formato ditalini
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 5 pomodori perini freschi o pelati
  • Peperoncino
  • 3-4 foglie di basilico
  • Olio extravergine di oliva
  • Formaggio pecorino grattugiato
  • Sale

Preparazione:

Mettete in ammollo in acqua fredda i fagioli secchi la sera precedente.

Al mattino fate cuocere i fagioli in abbondante acqua fredda (senza sale) per un’ora circa. Il tempo di cottura varia a seconda della qualità dei fagioli. Salate a fine cottura.

In una casseruola fate soffriggere in un po’ d’olio  la cipolla tritata grossolanamente, poi unite l’aglio sminuzzato, il basilico, il peperoncino e i pomodori lavati e tagliati a pezzetti.

Salate, coprite e fate cuocere per 15 minuti. Aggiungete poi i fagioli cotti con un po’ d’acqua di cottura, coprite e lasciate cuocere per altri 15 minuti.

A questo punto fate cuocere i ditalini nella pentola con i fagioli, aggiungete ancora acqua di cottura dei fagioli (la pasta deve essere leggermente coperta dall’acqua), un pizzico di sale e il basilico. Mescolate spesso (se si asciuga aggiungete sempre un po’d’acqua, verso fine cottura invece la pasta e fagioli si deve un po’ asciugare)

Quando la pasta è cotta fate riposare 10 minuti.

Questo slideshow richiede JavaScript.

Servite con un filo di olio a crudo,  una spolverata di pecorino.

Buon appetito da Maria ♥️

Seguimi anche su FACEBOOK

ISCRIVITI AL MIO BLOG COSÌ TI ARRIVERANNO LE MIE RICETTE❤

Se ti fa piacere lasciami un LIKE o un commento…sono sempre graditi! 😄

Grazie Maria❤

Molto buoni anche i “Tagghiarini cu i ciciri” (tagliatelle con i ceci)

o il “Cucinato calabrese ” ovvero minestra di broccoli, fagioli e patate.

Per la colazione vi consiglio: Quattro torte da colazione RICETTE FACILI E VELOCI.

4 pensieri su “Pasta e fagioli alla calabrese

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

Questo sito utilizza Akismet per ridurre lo spam. Scopri come vengono elaborati i dati derivati dai commenti.