Pasta e fagioli alla calabrese è un classico che non può non mancare tra le mie ricette. Piatto della tradizione contadina, che nella sua semplicità è sempre molto apprezzato. Questa è la ricetta che faceva mia nonna, un po’ di soffritto, pomodoro e una spolverata di pecorino, per rendere saporitissima questa pasta e fagioli!!!!!
Ingredienti:
- 250 g di fagioli borlotti secchi (o 400 g prelessati)
- 300 g di pasta formato ditalini
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 5 pomodori perini freschi o pelati
- Peperoncino
- 3-4 foglie di basilico
- Olio extravergine di oliva
- Formaggio pecorino grattugiato
- Sale
Preparazione:
Mettete in ammollo in acqua fredda i fagioli secchi la sera precedente.
Al mattino fate cuocere i fagioli in abbondante acqua fredda (senza sale) per un’ora circa. Il tempo di cottura varia a seconda della qualità dei fagioli. Salate a fine cottura.
In una casseruola fate soffriggere in un po’ d’olio la cipolla tritata grossolanamente, poi unite l’aglio sminuzzato, il basilico, il peperoncino e i pomodori lavati e tagliati a pezzetti.
Salate, coprite e fate cuocere per 15 minuti. Aggiungete poi i fagioli cotti con un po’ d’acqua di cottura, coprite e lasciate cuocere per altri 15 minuti.
A questo punto fate cuocere i ditalini nella pentola con i fagioli, aggiungete ancora acqua di cottura dei fagioli (la pasta deve essere leggermente coperta dall’acqua), un pizzico di sale e il basilico. Mescolate spesso (se si asciuga aggiungete sempre un po’d’acqua, verso fine cottura invece la pasta e fagioli si deve un po’ asciugare)
Quando la pasta è cotta fate riposare 10 minuti.
Servite con un filo di olio a crudo, una spolverata di pecorino.
Buon appetito da Maria ♥️
ISCRIVITI AL MIO BLOG COSÌ TI ARRIVERANNO LE MIE RICETTE❤
Se ti fa piacere lasciami un LIKE o un commento…sono sempre graditi! 😄
Grazie Maria❤
Molto buoni anche i “Tagghiarini cu i ciciri” (tagliatelle con i ceci)
o il “Cucinato calabrese ” ovvero minestra di broccoli, fagioli e patate.
Per la colazione vi consiglio: Quattro torte da colazione RICETTE FACILI E VELOCI.


Posso testimoniare che questa pasta e fagioli è assolutamente fantastica 😉😋
Squisita, davvero 🤗
"Mi piace""Mi piace"
Grazie Lou!!!! Dobbiamo rifarla quando siamo tutti insieme….un abbraccio❤❤❤
"Mi piace""Mi piace"
Potrei viverci …
"Mi piace"Piace a 1 persona
Vero…anche io 😄😄😄grazie Paola!!!!
"Mi piace"Piace a 1 persona