Ziti al forno con ragù di verdure

Ecco una variante della pasta al forno con il ragù d carne, tante belle e colorate verdure ricche di antiossidanti, che danno un ottimo sapore a questo primo piatto!!! L’ ho gratinata semplicemente al forno con un po’ di formaggio ma senza besciamella, per renderla un po’ più leggera. Vi assicuro è piaciuta a tutta la famiglia!!!!

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Ingredienti:

• 400 gr di pasta formato Ziti
• 1 kg di pomodori perini freschi o 1 passata di pomodoro da 700 gr.
• 1 Melanzana
• 1 peperone
• 4 zucchini
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• Qualche foglia di basilico
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• 6-7  sottilette o formaggio filante a piacere
• Sale
• Olio extravergine di oliva

Preparazione:

Per fare questa pasta al forno innanzitutto preparate il ragù : pulite, lavate e tagliate a dadini tutte le verdure.

In una casseruola ( io ne ho usata una di terracotta) fate soffriggere in un poco di olio un trito di cipolla, sedano e carota, quando è ben rosolato aggiungete tutte le verdure tagliate a dadini, 2–3 foglie di basilico, salate e coprite con il coperchio.

Lasciate cuocere per un’ora circa, deve risultare concentrato (vedi foto).

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Nela  frattempo cuocete la pasta, scolatela  al dente e conditela con meta del sugo.

Ungete una teglia mettete un po’ di sugo sul fondo e versate parte della pasta e ancora sugo.

Cospregete con parmigiano grattugiato e sottilette, proseguite a strati fino ad esaurire gli ingredienti.

Sull’ultimo strato mettete il sugo, un filo di olio, parmigiano, basilico e infornate per gratinare a 180° per 25-30 minuti circa.

Gli Ziti con ragù di verdure sono pronti quando sono dorati in superficie, servitelo ben caldi e buon appetito da Maria.

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Grazie Maria