“Broccula ffucati” Broccoli affogati (RICETTA CALABRESE).

Ecco i "Broccula ffucati", così li chiamava mia nonna, che li cucinava spesso come contorno alla carne, al baccalà oppure semplicemente con una bella fetta di Pagnotta casareccia. e formaggio. La ricetta è facile, ma, nonostante ciò, i broccoli cotti in questo modo manteranno tutto il loro sapore, proprio perché sono "ffucati" affogati nella loro … Continua a leggere “Broccula ffucati” Broccoli affogati (RICETTA CALABRESE).

“Cucinato calabrese ” ovvero minestra di broccoli, fagioli e patate.

Oggi vi propongo un'altra ricetta della tradizione contadina, il "Cucinato calabrese ", così lo chiamava mia nonna, si tratta di una semplice minestra fatta con broccoli, patate, fagioli e spaghetti spezzettati. Come dicevo proprio semplice senza soffritti, si cuociono le verdure insieme alla pasta e si condisce il tutto con olio a crudo. Un sapore … Continua a leggere “Cucinato calabrese ” ovvero minestra di broccoli, fagioli e patate.

Pizza bianca con scarola e pecorino.

Adoro preparare la pizza e la focaccia e farcirle con gusti differenti, oggi ho scelto la scarola che ho reso super appetitosa con l'aggiunta di pecorino, olive, acciughe, peperoncino...se amate anche voi sbizzarrirvi in cucina, come me, provate questa ricetta è da non perdere!!! Ingredienti: 300 g di farina 00 100 g di farina di … Continua a leggere Pizza bianca con scarola e pecorino.

Petti di pollo speziati al forno.

I petti di pollo speziati sono un secondo saoprito grazie alla panatura arricchita con paprika, un pizzico di peperoncino, di aglio e di cipolla. Oggi li ho riproposti con la cottura al forno, buoni, leggeri e comunque croccanti. Sono facili e veloci da preparare, un perfetto salva cena, provateli...magari con un bel contorno di Patate … Continua a leggere Petti di pollo speziati al forno.

Sarde appetitose al forno (antipasto o secondo veloce).

Oggi mentre passavo tra i "vicoli" vicino a casa mia, mi sono soffermata davanti alla pescheria dove compro di solito il pesce fresco, vedo delle bellissime sarde. Decido di prenderle e di preparale al forno, una ricetta semplice, semplice ma super appetitosa. Sulle sarde ho cosparso un mix di pangrattato, aglio prezzemolo e peperoncino, un … Continua a leggere Sarde appetitose al forno (antipasto o secondo veloce).

Melanzane “cunzate”

Le melanzane " cunzate" (condite) sono un contorno molto appetitoso, è una ricetta semplicissima che preparo spesso non solo come contorno ma anche per farcire, insieme a dei formaggi stagionati o freschi, degli sfiziosi panini. Anche la mia nonna calabrese le cucinava, e come sapete, adoro mantenere le antiche ricette contadine di famiglia ❤ Ingredienti: … Continua a leggere Melanzane “cunzate”

Spaghetti al sugo di pesce spada.

Gli spaghetti al sugo di pesce spada sono un primo di mare semplicissimo e velocissimo da preparare.  Ho fatto rosolare in aglio e prezzemolo questo pesce buono, delicato e carnoso, sfumato con vino bianco, ho aggiunto del sugo di pomodoro,  saltato gli spaghetti e voilà il piatto era pronto!!! Perfetto per quando avete poco tempo … Continua a leggere Spaghetti al sugo di pesce spada.

Grissini fatti in casa.

I grissini piacciono sempre a tutti sono perfetti da sgranocchiare in qualsiasi momento della  giornata. Sono buonissimi abbinati a salumi o formaggi,  ma anche da soli sono altrettanto stuzzicanti. Fatti in casa danno soddisfazione, basta avere un po' di farina, lievito,  acqua e olio per ottenere un buon risultato artigianale e casalingo. Per renderli appetitosi … Continua a leggere Grissini fatti in casa.

Spaghetti con le cozze.

Gli spaghetti con le cozze sono un classico della cucina italiana, sono buoni, saporiti e facili dà preparare. Un primo piatto di mare che non avevo ancora postato e che non poteva proprio mancare!!! Ingrediente: 400 g di spaghetti 1 kg di cozze 1 spicchio d'aglio 1 passata di pomodoro da 400 g Mezzo bicchiere … Continua a leggere Spaghetti con le cozze.

Patate piccanti.

Quando pensiamo ad un contorno le patate sono le prime che ci vengono in mente: fritte, bollite, al forno, ci fanno impazzire sempre. Oggi ho preparato queste patate piccanti, sono veramente buone ed appetitose, le potete abbinare a carni bianche o rosse o ad un bel tagliere di formaggi. Sono sicura che piaceranno moltissimo anche … Continua a leggere Patate piccanti.