Malloreddus con sugo alla sarda.

Sono appena tornata da una vacanza in Sardegna, sono andata a trovare la mia amica Stefy. Oltre a visitare la bella Cagliari io e Giorgio ci siamo deliziati con piatti tipici sardi che la mia amica ci ha preparato. Oggi ne ho realizzato uno: i malloreddus conditi con un sugo di salamino, una ricetta semplicissima … Continua a leggere Malloreddus con sugo alla sarda.

“Cudduredde chine” (ciambelle salate ripiene).

Le "Cudduredde chine" sono delle sfiziose ciambelle salate ripiene. Sono preparate con un impasto semplice lievitato e farcite con formaggio pecorino, salame e olive, altre con filetti di acciughe, peperoncino e sempre scaglie di pecorino e olive. Mia nonna, quando impastava il pane, ne utizzava una parte per fare queste saporitissime "Cudduredde "...oggi le ho … Continua a leggere “Cudduredde chine” (ciambelle salate ripiene).

Quattro pizze da non perdere.

Il sabato sera in famiglia è sinonimo di pizza, io adoro impastare e poi, una volta lievitato l'impasto, farcire le pizze in diversi modi a seconda dei gusti dei miei figli e di mio marito. Oggi ne ho scelte quattro tra le nostre preferite...voi quale scegliete? Quale vi piace di più, scrivetemi e mandatemi le … Continua a leggere Quattro pizze da non perdere.

Falso magro calabrese.

Il falso magro è il classico polpettone di carne farcito, tanto buono quanto bello a vedersi. Quando si porta in tavola tagliato a fette fa proprio bella figura ...se avete ospiti ne rimarranno stupiti. È un secondo piatto che mia nonna preparava sempre nei giorni di festa, io ricordo che mi piaceva tantissimo vederla mentre … Continua a leggere Falso magro calabrese.

Pizza bianca con scarola e pecorino.

Adoro preparare la pizza e la focaccia e farcirle con gusti differenti, oggi ho scelto la scarola che ho reso super appetitosa con l'aggiunta di pecorino, olive, acciughe, peperoncino...se amate anche voi sbizzarrirvi in cucina, come me, provate questa ricetta è da non perdere!!! Ingredienti: 300 g di farina 00 100 g di farina di … Continua a leggere Pizza bianca con scarola e pecorino.

Carciofi impanati e fritti, perfetti e croccanti.

I carciofi impanati e fritti sono un contorno sfizioso che piace sempre a tutti, appena arrivano in tavola finisco in un attimo!! Vi propongo la ricetta che preparava mia nonna, lei aggiungeva all'uovo aglio e prezzemolo tritati, e al pangrattato due-tre cucchiai di pecorino o parmigiano. Un mix di sapori e croccantezza che delizierà i … Continua a leggere Carciofi impanati e fritti, perfetti e croccanti.

Melanzane a fisarmonica in casseruola (ricetta della cucina povera)

Ho preparato le melanzane a fisarmonica proprio come le cucinava mia nonna, è una ricetta molto semplice della cucina povera, pochi ingredienti ma tanto gusto. Sono delle melanzane tagliate a metà e incise al centro a "fisarmonica " appunto, farcite con pangrattato, pecorino, un trito di aglio e basilico, fettine di cipolle, il tutto amalgamato … Continua a leggere Melanzane a fisarmonica in casseruola (ricetta della cucina povera)

Spaghetti del fraticello.

La ricetta che vi propongo oggi è molto semplice e veloce da preparare, ho letto  anche questa (come le pennette con le melanzane del convento)  nel libro comprato quando ero in vacanza in Sicilia "I segreti delle piante e della cucina dei conventi "  È un piatto molto appetitoso e molto saporito, reso tale grazie … Continua a leggere Spaghetti del fraticello.

Rotolo di carne, antica ricetta della nonna.

Il rotolo di carne che vi propongo oggi è un'antica ricetta che preparava mia nonna,  gli ingredienti stuzzicanti e appetitoosi donano a questo piatto un sapore che delizierà i vostri palati.  È anche bello da vedere e se avete ospiti farete sicuramente un bel figurone!!!!! Ingredienti: 600 g di carne macinata mista (maiale e manzo) … Continua a leggere Rotolo di carne, antica ricetta della nonna.

Carciofi ripieni come una volta.

I carciofi ripieni come una volta sono fatti con un ripieno sempliciccimo, infatti sono senza carne. Li preparava mia nonna con ciò che aveva a disposizione: pecorino grattugiato e a scaglie,  pane grattugiato,  un uovo, un trito d'aglio e prezzemolo, pochi ingredienti ma appetitosi e saporiti.  È proprio vero che le ricette semplici sono sempre … Continua a leggere Carciofi ripieni come una volta.