Carciofi impanati e fritti, perfetti e croccanti.

I carciofi impanati e fritti sono un contorno sfizioso che piace sempre a tutti, appena arrivano in tavola finisco in un attimo!! Vi propongo la ricetta che preparava mia nonna, lei aggiungeva all’uovo aglio e prezzemolo tritati, e al pangrattato due-tre cucchiai di pecorino o parmigiano. Un mix di sapori e croccantezza che delizierà i vostri palati!

Ingredienti:

  • 5 carciofi
  • 2 uova
  • 50 ml di acqua
  • Pangrattato q.b.
  • 100 g di farina di mais
  • 2-3 cucchiai di pecorino o parmigiano grattugiato
  • Farina q.b.
  • Alcuni ciuffi di prezzemolo tritato
  • 1 spicchietto d’aglio a piacere
  • Sale
  • 1 limone
  • Olio di arachidi per friggere

A vostro piacere potete impanare i carciofi senza l’aglio e il prezzemo, invece vi consiglio la panatura con pangrattato e farina di mais, otterrete una frittura asciutta, i carciofi non risulteranno per niente unti.

Procedimento

Pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne più dure, tagliate le punte, e divideteli a metà , togliete quindi la “barbetta” interna e immergeteli in una ciotola con acqua e succo del limone.

Lavateli, tagliate i carciofi a fette nel senso della lunghezza e asciugateli.

Preparate tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute con la forchetta insieme ai 50 ml di acqua, un pizzico di sale e l’aglio e il prezzemolo tritati, e nel terzo piatto il pangrattato mescolato alla farina di mais e al parmigiano.

Impanate quindi le fette di carciofi: passatele prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato.

Friggete i carciofi in una padella con abbondante olio caldo, fateli dorare da entrambi i lati, scolateli su carta assorbente da cucina, aggiungete una spolverata di sale e servite ben caldi.

Buon appetito da Maria ❤

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Grazie Maria ❤

Molto buono anche lo Sformato di carciofi, riso e stracchino., o la Parmigiana di carciofi e patate, oppure Frittata di carciofi e cipolle.

per la colazione vi consiglio: Torta della nonna con crema all’arancia.

7 pensieri su “Carciofi impanati e fritti, perfetti e croccanti.

  1. Adoro i carciofi fritti! E che super panatura!! Le aggiunte di prezzemolo tritato, aglio e farina di mais e parmigiano mi sembrano eccellenti!😋(dici che posso evitare il primo passaggio con la farina? Io di solito la panatura la faccio solo con uovo e pangrattato …)

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