Melanzane a fisarmonica in casseruola (ricetta della cucina povera)

Ho preparato le melanzane a fisarmonica proprio come le cucinava mia nonna, è una ricetta molto semplice della cucina povera, pochi ingredienti ma tanto gusto. Sono delle melanzane tagliate a metà e incise al centro a “fisarmonica ” appunto, farcite con pangrattato, pecorino, un trito di aglio e basilico, fettine di cipolle, il tutto amalgamato da un uovo. Vi consiglio fi provarle…e mi raccomando fatemi sapere!!!

Ingredienti:

• 2 melanzane tonde
• 80 g di pangrattato
• 1 uovo
• 50 g di pecorino grattugiato
• Scaglie di pecorino q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• 7-8 foglioline di basilico (o prezzemolo)
• 1 cipolla
• Passata di pomodoro da 500 ml
• Sale
• Olio extravergine d’oliva

Procedimento:

Per preparare le melanzane a fisarmonica Innanzitutto mettete in una ciotola il pangrattato, l’uovo, il pecorino grattugiato, il basilico (o prezzemolo) tritato insieme all’aglio, un pizzico di sale e mescolate.

Togliete il picciolo dalle melanzane tagliatele a metà e al centro di ogni mezza melanzana praticate dei tagli profondi stando attenti a non tagliare la buccia della melanzana.

Inserite con le mani tra le fessure un po’ del composto di pangrattato, alcune scaglie di pecorino e fettine di cipolla.

Mettete le melanzane in una casseruola di misura (le melanzane devono stare vicine) con un poco d’olio e fatele rosolare per 7-8 minuti.

Poi coprite con la passata di pomodoro e poca acqua.

Salate coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per 35 minuti circa, ogni tanto muovete delicatamente le melanzane con un cucchiaio di legno per non farle attaccare.

Ecco pronte le melanzane a fisarmonica in casseruola, lasciatele intiepidire e sentirete che bontà!!!

Buon appetito da Maria❤

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Grazie Maria❤

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