Bucatini con le sarde alla siciliana.

Ecco un’altra ricetta siciliana molto saporita e appetitosa: i bucatini con le sarde. Buona quanto le Polpette con le sarde alla siciliana. La ricetta me l’ha data la signora Arianna quando ero in vacanza in Sicilia. È un piatto davvero speciale (è piaciuto tantissimo sia a me che a mio marito) che dopo averlo gustato mi sono ripromessa di prepararlo appena sarei arrivata a casa…e quindi eccomi con la ricetta, siete pronti a cucinarla anche voi?

Ingredienti:

• 350 g di bucatini
• 400 g di sarde fresche
• una manciata di pinoli
• una manciata di uvetta passolina
• 30 grammi di mandorle
• 50 g di pangrattato
• 2-3 filetti di alici sott’olio
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 200 g di finocchietto selvatico
• olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe

Procedimento:

Per preparare questo primo saporitoissimo innanzitutto pulite le sarde: togliete la testa, le viscere, la lisca, la codina e lavatele accuratamente, mettetele quindi a sgocciolare.

Sbollentate il finocchietto per due minuti nella stessa acqua in cui poi cuocerete la pasta, scolatelo tirandolo su con una schiumarola e tagliatelo al coltello.

In una padella fate rosolare in un poco d’olio la cipolla tritata finemente, unite poi l’aglio sminuzzato e dopo 1 minuti le alici sott’olio, fatele sciogliere e aggiungete quindi le sarde.

Unite i pinoli, l’uvetta passolina precedentemente ammorbidita, le mandorle tritate, lo zafferano sciolto in un pochino d’acqua di cottura della pasta e il finocchietto, salate leggermente coprite e lasciate cuocere per una quindicina di minuti.

In un’altra padella tostate in un poco d’olio il pangrattato, mescolate spesso per evitare che si bruci.

Cuocete i bucatini nell’acqua in cui avete sbollentato il finocchietto, scolateli al dente e saltateli nella padella con le sarde, cospargete con metà del pangrattato dorato, impiattate e servite con ancora un po’ di pangrattato.

Buon appetito da Maria ❤

Iscriviti al mio blog così ti arriveranno le mie ricette

Grazie Maria ❤

Molto buone anche le Linguine con acciughe fresche e pomodorini.., o il Risotto con le cozze.., oppure i Totani ripieni

La ricetta più cliccata: Melanzane ripiene come una volta.

Non perdete la ricetta della Torta di mele al bicchiere, o del Plum Cake al cioccolato