Linguine con acciughe fresche e pomodorini.

Oggi vi propongo un piatto molto appetitoso e facile da preparare: la pasta con le acciughe fresche e i pomodorini. L’aggiunta dei pinoli, dei capperi e del peperoncino rendono questo primo ancor più saporito, inoltre è veloce da preparare…giusto il tempo di cuocere la pasta!!!

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Ingredienti:

  • 400 gr. di linguine o spaghetti
  • 500 gr. di acciughe fresche
  • 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio di aglio
  • una manciata di pinoli
  • capperi q.b.
  • poco peperoncino piccante
  • poco vino bianco
  • prezzemolo tritato q.b
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione:

Pulite e lavate le acciughe fresche.

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.

Mettete l’acqua sul fuoco per la pasta e quando bolle buttate le linguine. Nel frattempo in una padella capiente rosolate in un po’ di olio la cipolla  e lo spicchio di aglio tritati, aggiungete i pomodorini tagliati, le acciughe pulite, un po’ di prezzemolo tritato  (lasciatene un po’ da unire a fine cottura), i pinoli, un po’ di peperoncino, salate, sfumate con poco vino bianco, coprite e lasciate cuocere 5 minuti.

linguine (2)

Quando la pasta è cotta scolatela e fatela saltare in padella con le acciughe e i pomodorini, aggiungete il rimanente prezzemolo tritato, un filo di olio e servitela bella calda.

Buon appetito da Maria.

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2 pensieri su “Linguine con acciughe fresche e pomodorini.

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