Risotto con baccalà e ceci neri.

L'altro giorno curiosavo tra le mie riviste di cucina ed ho trovato questa ricetta. Per cui dato che adoro sia il baccalà che i ceci, ho voluto provarla e devo dire che è piaciuta molto a tutta la famiglia. Tra l'altro confesso che non conoscevo i ceci neri...una piacevole sorpresa! È una ricetta dello chef … Continua a leggere Risotto con baccalà e ceci neri.

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Acciughe impanate e fritte.

Oggi vi propongo un'altro grande classico della cucina genovese: le acciughe fritte. Si tratta di un piatto facile da fare ma che illumina la tavola al suo arrivo. Spesso, i turisti in Liguria, li ordinano al ristorante e ne restano estasiati...a piena ragione! A casa mia piacciono a tutti e quando arriva la stagione (questa) … Continua a leggere Acciughe impanate e fritte.

Linguine con le vongole

La pasta con le vongole è molto buona, saporita e profumata di mare e non vi dico niente di nuovo come ben sapete. Ma molti non sanno forse che è anche facile e velocissima da preparare. Preciso che in questa ricetta sono state utilizzate le vongole piccoline (arselle) tipiche qui a Genova, ma se verranno … Continua a leggere Linguine con le vongole

Seppie co-i poisci (alla genovese)

Qui a Genova le seppie di solito le prepariamo così. E' una delle ricette più appetitose in assoluto e non ricordo qualcuno che non abbia gradito il bis di questo piatto. Nonostante la sua semplicità nella preparazione porterete sulle vostre tavole un capolavoro della cucina regionale che vanta pochi rivali nel suo genere. Seguite la … Continua a leggere Seppie co-i poisci (alla genovese)

” Cundigiun”: insalata alla genovese.

Ecco una bella  insalata che sulle nostre tavole fa da ottimo sostitutivo della classica Insalata di riso. Si tratta della vera ricetta alla genovese che da sempre fa felici le famiglie che si trovano a condividerla intorno alla tavola. E' una ricetta che fa da piatto unico ma leggera che, per i più sofisticati, andrebbe … Continua a leggere ” Cundigiun”: insalata alla genovese.

Linguine con acciughe fresche e pomodorini.

Oggi vi propongo un piatto molto appetitoso e facile da preparare: la pasta con le acciughe fresche e i pomodorini. L'aggiunta dei pinoli, dei capperi e del peperoncino rendono questo primo ancor più saporito, inoltre è veloce da preparare...giusto il tempo di cuocere la pasta!!! SEGUIMI ANCHE SU FACEBOOK Ingredienti: 400 gr. di linguine o … Continua a leggere Linguine con acciughe fresche e pomodorini.

Pasta con gamberetti e pomodorini

Se volete fare felice qualcuno a tavola non c'è niente di meglio che un primo a base di pesce e questo, per la sua rapidità di esecuzione e il risultato che otterrete, lo considero uno dei migliori esempi di come con poca fatica si possano realizzare piatti casalinghi che rendono una serata tra amici o … Continua a leggere Pasta con gamberetti e pomodorini

Frittelle di acciughe fresche

Ho specificato fresche nel titolo della ricetta perché più facilmente si fanno frittelle di acciughe utilizzando quelle sottolio o sotto sale come ad esempio nelle "zippole". Questa ricetta va molto in casa nostra poiché, quando compro le acciughe fresche ne compro parecchie per farle fritte come dirò in una prossima ricetta dedicata a Genova. Siccome è … Continua a leggere Frittelle di acciughe fresche

Baccalà alla ligure

Ecco un'ottima ricetta che noi tradizionalmente mangiamo alla sera della vigilia di Natale. Molto semplice nella sua esecuzione e più digeribile di quello che si può pensare. Colgo anche l'occasione per fare i miei migliori Auguri di cuore a tutti. BUON NATALE A TUTTI!!!!!!!! SEGUIMI ANCHE SU FACEBOOK Ingredienti: 600 gr. di baccalà 4 - … Continua a leggere Baccalà alla ligure

Stoccafisso alla calabrese

Ecco una ricetta base per cucinare lo stoccafisso. Base perché a Genova solitamente abbiamo una ricetta leggermente più elaborata ma questa versione alla calabrese non è da disdegnare: anzi! Si tratta di una maniera di cucinare lo stoccafisso molto semplice e molto saporita come veniva e viene proposto tuttora  nella bella Calabria. Provatela e ditemi … Continua a leggere Stoccafisso alla calabrese