Calamari ripieni

Una ricetta appetitosa di pesce piuttosto semplice da fare. Un buon secondo leggero da gustare accompagnato da una buona bottiglia di vino bianco fresco. Fanno una gran bella figura quando vengono serviti in tavola e sono sicuramente un piatto apprezzato da tutti i commensali presenti a tavola.

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Ingredienti:

  • 900 gr. di calamari
  • 1 uovo
  • 2 spicchi d’aglio
  • 4 – 5 pomodori secchi
  • una decina di olive tritate grossolanamente
  • prezzemolo tritato q.b.
  • pangrattato q.b
  • 30 gr. di parmigiano grattugiato
  • 1 scatola di pomodori pelati
  • un po’ di vino bianco per sfumare
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva

Procedimento:

Lavate e pulite i calamari.

Preparate un sugo di pomodoro con uno spicchio d’aglio e i pelati.

Nel frattempo, in una padella mettete a rosolare in un poco d’olio l’aglio tagliato a pezzettini, il pangrattato, i pomodori secchi tagliuzzati (dopo averli ammorbiditi in acqua tiepida) e lasciate dorare per qualche minuto. Aggiungete poi i tentacoli tagliati a pezzetti, fate insaporire e sfumate con il vino bianco. Lasciate cuocere per tre quattro minuti e lasciate intiepidire.

Unite le olive, l’uovo e il parmigiano e amalgamate il tutto.

calamari (6)

Iniziate a farcire i calamari con il composto riempendoli per tre quarti e chiudendoli con uno stuzzicadenti.

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Quando li avete farciti tutti mettete i calamari nel sugo già cotto e fate cuocere per altri 15 minuti circa. A vostro piacere il sugo va benissimo per condire anche degli spaghetti io l’ho fatto ed è stato un successo.

Buon appetito da Maria                                             SEGUIMI ANCHE SU FACEBOOK

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