I totani ripieni che ho preparato oggi sono una una ricetta super appetitosa. Un buon secondo leggero da gustare accompagnato da una buona bottiglia di vino bianco fresco. Fanno una gran bella figura quando vengono serviti in tavola e sono sicuramente un piatto apprezzato da tutti i commensali presenti a tavola. Pprovateli e fatemi sapere 😉😉😉
Ingredienti:
- 900 gr. di totani
- 1 uovo
- 2 spicchi d’aglio
- 4 – 5 pomodori secchi
- Una manciata di pinoli
- una decina di olive tritate grossolanamente
- prezzemolo tritato q.b.
- pangrattato q.b
- 30 gr. di parmigiano grattugiato
- 1 scatola di pomodori pelati ( in estate meglio con pomodorini freschi)
- un po’ di vino bianco per sfumare
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
Procedimento:
Lavate e pulite i totani
Preparate un sugo di pomodoro con uno spicchio d’aglio rosolato in un poco di olio e i pelati ( lasciate cuocere per una quindicina di minuti).
Nel frattempo, in una padella mettete a rosolare in un poco d’olio l’aglio tagliato a pezzettini, il pangrattato, i pomodori secchi tagliuzzati (dopo averli ammorbiditi in acqua tiepida) e lasciate dorare per qualche minuto. Aggiungete poi i tentacoli tagliati a pezzetti, fate insaporire e sfumate con il vino bianco. Lasciate cuocere per tre quattro minuti e lasciate intiepidire.
Unite le olive, l’uovo, i pinoli e il parmigiano e amalgamate il tutto.
Iniziate a farcire i totani con il composto riempendoli per tre quarti e chiudendoli con uno stuzzicadenti.
Quando li avete farciti tutti mettete i totani nel sugo e fate cuocere per altri 15 minuti circa. A vostro piacere il sugo va benissimo per condire anche degli spaghetti, io l’ho fatto ed è stato un successone!!!❤
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"KITCHEN & CLUE" 
Buoniiii
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