Seppie co-i poisci (alla genovese)

Qui a Genova le seppie di solito le prepariamo così. E’ una delle ricette più appetitose in assoluto e non ricordo qualcuno che non abbia gradito il bis di questo piatto. Nonostante la sua semplicità nella preparazione porterete sulle vostre tavole un capolavoro della cucina regionale che vanta pochi rivali nel suo genere. Seguite la ricetta come l’ho fatta io: è quella che mia suocera mi preparava sempre quando andavo a mangiare dal mio fidanzato…ora marito!

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Ingredienti:

  • 800 g di seppie fresche
  • 200 g di piselli surgelati
  • 400 g di patate
  • 1 cipolla
  • 1 carota piccola
  • Un pezzetto di sedano
  • 1 spicchio d’aglio
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • 400 g di passata di pomodoro
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Per preparare questo buonissimo piatto vi consiglio di prendere delle seppie fresche, fatevele pulire dal vostro pescivendolo, lavatele e tagliatele a striscioline.

Sbucciate le patate e tagliatele a quadretti non troppo spessi.

In una casseruola con un po’ di olio fate soffriggere un trito di sedano, carota e cipolla al quale unirete poi l’aglio e il prezzemolo sempre tritati e le seppie.

Fatele rosolare bene, sfumate con un buon vino bianco, aggiungete la passata di pomodoro e il concentrato, le patate, i piselli, un pizzico di pepe e l’acqua ( il sale io lo aggiungo quasi a fine cottura così le seppie rimangono belle tenere).

Coprite e lasciate cuocere per 25 minuti circa.

seppie (3).jpg

Quasi a fine cottura salate.

Gustate le seppie ben calde e fate “scarpetta” con una bella fetta di pane, qui la mia ricetta.

E se vuoi una grande serata a base di pesce scopri anche la mia ricetta dei totani ripieni cliccando qui.

Buon appetito da MARIA

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4 pensieri su “Seppie co-i poisci (alla genovese)

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