Polpette con le sarde alla siciliana.

Nel viaggio che ho fatto in Sicilia, quando ero a Palermo ho mangiato le polpette con le sarde, mi sono piaciute tantissimo.  La simpatica signora,  cuoca di uno street food all’antico mercato del Capo, mi ha dato la ricetta, e quindi… eccomi pronta a realizzarla! Ho preparato le polpette ieri a cena dato che è venuta la mia amica Alessandra che gestisce la Casa Vacanze  “Villa Franca”  Viagrande nel catanese, una meravigliosa dimora stile “Gattopardo” dove abbiamo soggiornato e che ci ha fatto da base per una buona parte della vacanza.

Ingredienti:

• 600 g di sarde fresche
• 1 uovo
• Mollica di pane raffermo (100 g)
• 70-80 g di caciocavallo
• 1 cucchiaio di uvetta siciliana  (passolina)
• 1 cucchiaio di pinoli
• Mentuccia o prezzemolo
• Sale
• Olio extravergine d’oliva
• Sugo di pomodoro (1 passata da 700 g, 1 spicchio d’aglio,  1 cipolla piccola, olio extravergine d’oliva, sale)

Procedimento:

Innanzitutto preparate un sugo di pomodoro facendo rosolare In una casseruola la cipolla tagliata sottilmente e lo spicchio d’aglio sminuzzato, aggiungete la salsa di pomodoro, un pizzico di sale e lasciate cuocere per una mezz’oretta.

Nel frattempo pulite accuratamente le sarde togliete la testa, la lisca e le viscere (mi raccomando togliete accuratamente tutte le spinette) lavate le sarde e  mettetele in un colapasta a sgocciolare .

In una ciotola mettete le sarde e spezzettatele con le mani.

Aggiungete l’uovo, la mollica di pane (non bagnatela), il caciocavallo, l’uvetta passolina, i pinoli, un po’ di mentuccia spezzettata con le mani o di prezzemolo,un pizzico sale e impastate bene con le mani il tutto.

Formate le polpette, fatele belle rotonde e doratele in padella con un filo d’olio.

Mettete le polpette dorate nel sugo, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti circa.

Ecco pronte le polpette con le sarde alla  siciliana, con questao piatto la scarpetta con una bella fetta di pane è d’obbligo!!!!

Buon appetito Maria. ❤

Se ti fa piacere Iscriviti al mio blog così ti arriveranno le mie ricette

Grazie Maria ❤

Molto buone anche le frittelle di acciughe fresche,  oppure le acciughe ripiene