“Cucinato calabrese ” ovvero minestra di broccoli, fagioli e patate.

Oggi vi propongo un’altra ricetta della tradizione contadina, il “Cucinato calabrese “, così lo chiamava mia nonna, si tratta di una semplice minestra fatta con broccoli, patate, fagioli e spaghetti spezzettati. Come dicevo proprio semplice senza soffritti, si cuociono le verdure insieme alla pasta e si condisce il tutto con olio a crudo. Un sapore che ti fa andare indietro nel tempo, quando le nostre nonne con poco preparavano piatti indimenticabili che scaldano il cuore!!! ❤

Ingredienti:

  • 300 g di spaghetti
  • 1 kg di broccoletti
  • Fagioli borlotti lessi (250 g secchi da cuocere o 2 scatole prelessati)
  • 3 patate medie
  • Olio extravergine di oliva
  • sale
  • Peperoncino

Procedimento:

Innanzitutto se utilizzate i fagioli secchi, metteteli a bagno la sera prima, al mattino lavateli accuratamente e cuoceteli in abbondante acqua fredda, salate ì fagioli a fine cottura.

Lavati i broccoletti e tagliate le cimette, (utilizzate anche le foglie tagliandole a striscioline), sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a quadrotti.

In una pentola capiente mettete sul fuoco l’acqua (se avete cotto i fagioli sexchi, mettete a bollire l’acqua dei fagioli), quando bolle, unite le patate e i broccoletti, dopo 3-4 minuti, aggiungete i fagioli, il peperoncino e gli spaghetti (spezzettati in tre) salate e fate cuocere (10- 12 minuti in base alla cottura indicata sugli spaghetti)

Non dovete scolare, perché è una minestra e deve risultare leggermente brodosa.

Ecco pronto Il “Cucinato calabrese”, ovvero la minestra di broccoli, fagioli e patate irrorate con un filo d’olio a crudo e lasciate riposare per 5 minuti.

Servite nei piatti, aggiungete ancora un filo d’olio e sentirete che bontà!

Se vi avanza, l’indomani è ancora più buona!

Buon appetito da Maria ❤

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Molto buone anche le Orecchiette alle cime di rapa, o la Torta di broccoletti., oppure la Torta di verdure miste e bacon

Per la colazione vi consiglio: Quattro ciambelle da colazione da non perdere.

3 pensieri su ““Cucinato calabrese ” ovvero minestra di broccoli, fagioli e patate.

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