Crostata con crema chantilly

La crostata è un dolce che piace molto a casa mia e così l’ho preparata per il compleanno di mio figlio Samuele. Per renderla più golosa l’ho farcita con la crema chantilly. L’ho decorata con il numero venti (mamma mia già vent’anni!) e con tanti cuori, ma soprattutto… l’ho arricchita con immenso amore di mamma❤

Ecco alcune delle mie crostate: Crostata ai frutti di bosco con crema pasticcera❤,, Crostata con crema al caffè e Nutella., Sbriciolata con ricotta cioccolato e nocciole

Ingredienti:

• 500 g di farina 00
• 250 g di burro
• 200 g di zucchero
• 4 tuorli d’uovo
• Buccia grattugiata di un limone non trattato
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 cucchiaio di cacao

Ingredienti per la crema:

• 800 ml di latte
• 200 g di zucchero
• 4 tuorli d’uovo
• 80 g di farina
• Buccia di un limone non trattato
• 250 g di panna

Procedimento:

Per fare la crostata innanzitutto preparate la pasta frolla, il procedimento lo trovate qui: Crostata con marmellata.

Nel frattempo fate la crema: in una casseruola mettete a bollire il latte con la buccia del limone. In una ciotola sbattete con una frusta a mano i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata poca alla volta sempre mescolando, facendo attenzione a non formare grumi. Appena il latte inizia a sobbollire, aggiungeteci questo composto e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno per cinque minuti circa. Togliete la buccia del limone. Cospargete con un poco di zucchero la crema e lasciatela raffreddare. Lo zucchero serve ad evitare che si crei lo strato denso sopra la crema.

Prendete la frolla togliete 1/3 di impasto nel quale aggiungerete il cacao e impastate.

Stendete la frolla tra due fogli di carta da forno e rivestite una teglia di 30 cm di diametro, punzecchiate la base con i rebbi di una forchetta, coprite con un foglio di carta da forno, ponete sopra uno po’ di fagioli e infornate a 180° per 10 minuti, togliete poi la carta da forno con i fagioli e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Nel frattempo stendete su un foglio di carta da forno la frolla al cacao e sagomate con un coltello il numero che serve a voi (o utilizzate le formine con il numero), con delle formine tagliabiscotti formate dei cuori grandi e piccoli (a vostra fantasia potete fare fiori, foglie…).

Quando sfornate la base della crostata lasciatela raffreddare e infornate i biscotti e il nunero, fate cuocere per 10 minuti circa.

Appena la base è fredda trasferitela su un piatto da portata, versate metà della crema e mettete in frigorifero per 15 minuti.

Montate la panna e aggiungetela alla crema rimasta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Mettette la crema chantilly in una sac a poche e decorate con riccioli e per finire aggiungete il numero e i cuori.

Lasciate riposare in frigo almeno per un’ora.

Ecco pronta la crostata con crema chantilly

Buon appetito da Maria ❤

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Grazie Maria ❤

Molto buona anche la Sbriciolata Pan di Stelle con Nutella e ricotta o la Crostata di frutta e crema pasticcera, oppure la Torta della nonna con crema al limoncello

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