Anche se con questo caldo infernale può sembrare una pazzia accendere il forno ebbene si: l’ho fatto! E, tra una doccia e l’altra ho preparato questo gustoso piatto che, per fortuna, è squisito anche freddo. Le barchette di melanzane che ho preparato oggi sono un’altra delle mie creazioni in cucina. Le ho farcite con peperoni, patate pomodori, provola e mozzarella, vi dico solo che i miei figli Samuele e Lara se le stavano mangiando tutte!!!!! Vediamo se piacciono anche a voi…scrivetemi nei commenti cosa ne pensate. ❤
Ingredienti:
- 3 melanzane
- 1 cipolla
- 1 peperone
- 2 patate
- 1 mozzarella
- 80 gr. di provola dolce
- 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di pangrattato (più una manciata da cospargere sulle melanzane)
- 5-6 pomodori ciliegini
- 6-7 foglioline di basilico
- Una spolverata di origano
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione:
Per fare queste “barchette” innanzitutto lavate le melanzane, togliete il picciuolo, tagliatele a metà e mettetele su una teglia oleata.
Infornate le melanzane, in forno preriscaldato modalità ventilato, a 180° per 15 minuti.
Sfornate e fatele raffreddare.
Nel frattempo lavate il peperone e togliete i semi. Sbucciate le patate e lavatele
Poi in una padella rosolate in un po’ di olio la cipolla, aggiungete il peperone, le patate tagliate a piccoli quadretti e il sale.
Lasciate cuocere a fuoco medio e ogni tanto mescolate, quando le verdure sono cotte lasciatele raffreddare.
Intanto togliete la polpa dalle melanzane con un cucchiaino, strizzatela, tritatela con la mezzaluna ed aggiungetela al peperone e alle patate.
Unite alle verdure la mozzarella e la provola tagliate a cubetti, i pomodorini tagliati in quattro, il parmigiano, il cucchiaio di pangrattato, il basilico spezzettato con le mani, una spolverata di origano e un pizzico di sale.
Mescolate il tutto e riempite le melanzane, cospargete un po’ di pangrattato, versate sopra un filo d’olio, adagiatele su una teglia ben oleata e infornate 180° ( un forno preriscaldato modalità ventilato) per 30 minuti circa.
Le barchette di melanzane con peperoni, e mozzarella sono pronte quando sono dorate in superficie.
Gustatele tiepide o fredde vista la stagione calda e buon appetito da Maria
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Grazie Maria ❤
Molto buoni anche i sandwich di melanzane al pomodoro.
Woooooow che capolavoro di bontà
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Grazie mille😊😊😊😊😊😊😊
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Mi fa piacere ❤
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Un’idea da copiare subito, adoro le verdure in tutti i modi e il microonde non mi farà sentire caldo, grazie per l’idea.
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Grazie Giovanna, mi fa piacere!!
Io non ho il microonde e ho dovuto sopportare il caldo. Un abbraccio😊❤😊
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Anch’io mi rinfresco con la doccia prima di mettermi a cucinare, quindi questo piatto sfiziosissimo non me lo farò mancare!!!! 🙂 ❤
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Grazie Vitty è sempre un piacere!!!! Buonanotte a presto ❤😊❤
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Sono stupende! 😋😋😋
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Grazie mille, buona serata!!!❤😊❤
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Grazie lo stesso😍💐🌹
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Una specialità! Lo credo che i ragazzi le hanno divorate😂
Valgono senz’altro la pena di sopportare il calore del forno! W Maria 💕💝
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Ciao Lou grazie di cuore per i complimenti…sempre speciali.
Un abbraccio
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