Articolo a cura di Maria
Non conosco un solo ristorante che mi abbia mai proposto questo piatto. Eppure, nella sua semplicità si tratta di un piatto gustosissimo della tradizione calabrese. Mia nonna me le ha fatte conoscere fin da quando ero bambina e anche i miei figli ne vanno matti. Come secondo, non ha niente da invidiare alle classiche polpette di carne. Da non perdere!
Ingredienti:
- 500 gr. di ricotta buona (del formaggiaio non quella confezionata perché troppo morbida)
- 2 uova
- 50 gr. di parmigiano
- 70 gr. di pangrattato
- 5-6 foglie di basilico tritato
- sale
Per il sugo di pomodoro:
- 1 passata di pomodoro da 700 gr.
- 1 cipolla
- olio extravergine di oliva
- sale
Procedimento:
Per prima cosa preparate un sugo di pomodoro soffriggendo la cipolla tritata e aggiungendo la passata e un po di sale. Lasciate cuocere per una mezz’ora.
Nel frattempo mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e impastateli insieme come per fare delle classiche polpette (vedi foto).
Mettetele a cuocere nel sugo per 15-20 minuti circa. Servitele tiepide, non bollenti! Ottimi gli spaghetti conditi con il sugo rimasto delle polpette. Buon appetito!
Un pensiero su “Polpettine di ricotta al sugo di pomodoro”