Frittelle di fiori di zucchini

Nonostante possa sembrare una cosa da poco questa ricetta deve essere fatta alla perfezione. Le frittelle di fiori di zucchini, se fatte male, diventano pesanti e sgradevoli per via della sensazione di unto che possono lasciare. La giusta miscela e la frittura perfetta donano a questo semplice piatto dei tempi passati una fragranza e un gusto degno delle migliori tavole. Quindi non sottovalutateli! Pena: una figuraccia con i vostri ospiti.

Ingredienti:

  • 350 gr. di farina
  • fiori freschissimi di zucchini (presi da un Kg. di zucchini circa)
  • 3 zucchini
  • 1/2 litro di acqua fredda gassata
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • prezzemolo o basilico (a piacere)
  • sale
  • olio di arachidi per la frittura

Preparazione:

In una ciotola mettetela la farina, il sale e aggiungete l’acqua poco alla volta mescolando con una forchetta. Unite l’uovo, il parmigiano e il prezzemolo (o il basilico) tritato. Continuate a mescolare fino ad ottenere una pastella non troppo liquida. Le dosi indicate sono perfette per una giusta consistenza.

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Lavate i fiori e gli zucchini. Tagliate i fiori a striscioline e gli zucchini a rondelle sottili ed uniteli alla pastella. Mescolate con cura il tutto. Friggete le frittelle a cucchiaiate in olio caldo girandole con attenzione quando sono dorate da un lato. Aspettate che siano ben dorate prima di girarle altrimenti si impregnano d’olio! Questa operazione va fatta con la massima attenzione, friggere è un’Arte, soprattutto se si usa la padella e non la friggitrice.

Servite ben calde e buon appetito!

frittelle (4)

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