Melanzane ripiene come una volta.

Oggi ho preparato le melanzane ripiene che faceva mia nonna. Con niente portava in tavola dei piatti meravigliosi dal sapore unico!!!! Questa ricetta è proprio una quelle: pochi ingredienti, tanto amore per la cucina, pochi soldi e tanta tanta fantasia.

Provatele assolutamente!

Seguimi anche su Facebook

Ingredienti:

  • 1 kg. di melanzane lunghe
  • 2 panini raffermi ( 200 gr)
  • 2 uova
  • 60 gr. di pecorino
  • 60 gr. si parmigiano
  • 5-6  foglioline di basilico
  • 1 specchietto d’aglio
  • Qualche ciuffo di prezzemolo
  • Sale
  • Pangrattato da cospargere q.b.

Ingredienti per il sughetto:

  • 500 gr di pomodori perini (o una scatola di pelati)
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3-4 foglioline di basilico
  • Sale
  • Olio extravergine di oliva.

Preparazione:lavate e tagliate il picciuolo delle melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, fate al centro due taglietti e sbollentatele per pochi minuti in acqua leggermente salata.

Scolatele e lasciatele raffreddare.

Nel frattempo fate ammorbidire il pane nell’acqua (come dicevo è un’antica ricetta della nonna e utilizzava l’acqua e non il latte).

melanze (2)

Frullate i pomodori, lavati, insieme alla cipolla, aglio,  basilico e un po’ di sale.

Ungete una leccata da forno e sopra versate il sughetto di pomodori (crudo).

Ora svuotate le melanzane, strizzate la polpa e frullatela insieme al pane ammorbidito, anch’esso strizzato e mettete il composto In una ciotola.

Aggiungete a questo composto le uova, il pecorino, il parmigiano, il basilico spezzettato, il prezzemolo e l’aglio tritati, il sale e mescolate il tutto.

Salate leggermente le melanzane e riempitele con il ripieno.

melanze (3)

Via, via adagiatele nella teglia con il sugo di pomodoro, cospargete con un poco di pangrattato e irrorare con un filo d’olio.

melanze (4)

Infornate a 180° modalità ventilato per 30-35 minuti circa.

Le melanzane ripiene come una volta sono pronte quando sono dorate in superficie.

melanze (5)

Buon appetito da Maria❤

Mandatemi le vostre foto nei commenti.

Molto buoni anche i sandwich di melanzane farciti.

ISCRIVITI AL MIO BLOG COSÌ TI ARRIVERANNO LE MIE RICETTE Grazie Maria❤

Seguimi anche su Facebook

Annunci

20 pensieri su “Melanzane ripiene come una volta.

  1. Ciao carissima, io le chiamo alla calabrese perché ho imparato a farle nel periodo che ho vissuto in Calabria, le mie sono leggermente diverse, penso che ogni famiglia li faccia a modo proprio però la sostanza è sempre quella, portare in tavola piatti gustosissimi con pochi ingredienti e soprattutto poveri.

    Piace a 2 people

    1. Ciao Giovanna, hai detto giusto perché mia nonna era calabrese. Ho il ricordo che ogni sua ricetta era speciale…pochi ingredienti ( anche poveri come dici) e tanta bontà!!! Grazie cara, un abbraccio.
      Ps mia nonna era cuoca presso i Costa crociere. ☺☺☺☺❤

      Piace a 2 people

  2. Adoro le ricette di tua nonna! E queste melanzane sono davvero speciali 😋💖
    Spesso le cose semplici (e fatte con amore e passione, come tutto quello che fai) sono proprio le migliori! 🤗😘😍

    Piace a 1 persona

Rispondi a silviacavalieri Cancella risposta

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

Questo sito utilizza Akismet per ridurre lo spam. Scopri come vengono elaborati i dati derivati dai commenti.