Pane alle noci. RICETTA FACILE.

Adoro fare il pane in casa e sperimentare nuove ricette, oggi ho impastato il pane con le noci utilizzando una farina di “tritordeum” un cereale innovativo: è un incrocio tra grano duro e orzo selvatico. E’ 100% italiano e coltivato in filiera controllata del molino Dallagiovanna. Ottima farina dal sapore di una volta che abbinata alle noci ho realizzato questa fantastica ciambella.

Ingredienti:

• 500 g di farina “tritordeum” o tipo 2
• 150 g di farina 00
• 350 ml di acqua tiepida
• 200 g di noci sgusciate
• 12 g di lievito di birra fresco
• 25 g di burro fuso o 20 ml di olio evo
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino colmo di sale

Procedimento:

Spezzettate grossolanamente le noci (lasciatene una manciata per decorare la ciambella).

In una ciotola mettete le farine, al centro fate un incavo e aggiungete il lievito sbriciolato,

l’acqua tiepida, lo zucchero, mescolate e incorporate tutta la farina. Unite quindi il burro fuso, il sale, le noci (spezzettate grossolanamente) e iniziate a impastare.

Rovesciate l’impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato e continuate a impastare per una decina di minuti fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Potete impastare anche con la planetaria mettendo gli ingredienti nello stesso ordine azionando il gancio.

Ponete l’impasto in una ciotola oleata coprite con una pellicola e lasciate lievitare finché non raddoppia di volume (due ore circa nel forno con la lucina accesa).

Trascorso il tempo di lievitazione trasferite l’impasto su un piano da lavoro formate un salsicciotto, unite le estremità e formate la ciambella ponetela nello stampo da 26 cm di diametro precedentemente oleato, infarinato e con le noci rimaste sulla base dello stampo

Fate nuovamente lievitare finché l’impasto non raggiunge il bordo, un’ora e mezza due circa (nel forno con la lucina accesa).

Quando la ciambella e ben lievitata cuocetela in forno preriscaldato a 190° per 40 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare e trasferite su un piatto da portata.

Buon appetito Maria ♥️

I miei consigli: il pane alle noci è ottimo accompagnato ad un bel tagliare di formaggi misti

Molto buona anche la Pagnotta casareccia., o la Focaccia con le cipolle genovese., oppure le Ciabattine rustiche di pane.

Per la colazione vi consiglio: Quattro ciambelle da colazione da non perdere.

La ricetta tra le più cliccate: Lasagne al forno con prosciutto, piselli e funghi.