Focaccia con le cipolle genovese.

La focaccia con le cipolle che vi propongo è una ricetta facile, è la variante più conosciuta della Focaccia genovese., ed è sempre presente sui banchi dei nostri panettieri. È buonissima, a casa mia facciamo la gara a chi si prende i bordi super croccanti. Ve la consiglio tagliata a quadretti per un aperitivo, è fantastica, sono sicura che conquisterài vostri palati!!!

ingredienti :

• 400 g di farina 00
• 700 g di cipolle
• 250 mi di acqua
• 25 ml di olio extravergine d’oliva
• 8 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di sale (8 g)
• 1 cucchiaino di zucchero

IIngredientiper l’emulsione:

• 80 ml di acqua
• Mezzo cucchiaino di sale
• 25 ml di olio extravergine d’oliva

Procedimento :

Fate sciogliere nell’acqua tiepida lievito di birra insieme al cucchiaino di zucchero.

In una ciotola versate la farina al centro aggiungete l’acqua con il lievito sciolto, iniziate quindi a mescolare, poi unite il sale, l’olio e continuate a mescolare sbattendo l’impasto nella ciotola dal basso verso l’alto ( l’ impasto sarà molto morbido è appiccicoso) coprite con una pellicola e lasciate riposare per 40 minuti.

Poi ungetevi le mani e raccogliete l’impasto in una palla, ponetela in una teglia da forno ben oleata e lasciatela lievitare per 40 minuti, nel forno con la lucina accesa.

A questo punto allargate l’impasto con le mani fino a ricoprire tutta la teglia e lasciatela lievitare nuovamente, per un’oretta.

Nel frattempo sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente (io ho utilizzato il robot da cucina), mettetele in una ciotola e salatete con poco sale, per fare eliminare l’acqua.

Dopodiché fate i classici buchi della focaccia affondando le dita di entrambe le mani, dato che l’impasto è molto morbido ungetevi sempre le punte delle dita prima di fare i buchi. Cospargete le cipolle ben strizzate.

Versate sopra l’emulsione, che avrete preparato mescolando l’acqua, l’olio, il sale e infornate in forno preriscaldato a 230° per 15 minuti circa.

Sfornate la focaccia con le cipolle e irroratela con olio extravergine d’oliva, gustatela calda…è fantastica!

Buon appetito Maria❤

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Grazie Maria❤

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