Girelle con crema.

Le girelle danesi sono delle soffici brioches con all’interno uno strato di crema. Adoro fare colazione con le brioches e quelle fatte in casa mi danno tanta soddisfazione perché sono sane e genuine. Oggi le ho preparate in poco tempo, ho impostato tutti gli ingredienti, quando l’impasto è lievitato l’ho steso formando un rettangolo, ho spalmato la crema e dopo aver arrotolato l’impasto ho tagliato le girelle. Credetemi, sono davvero semplici da realizzare, pronti quindi con le mani in pasta?

Ingredienti per 12 girelle:

• 500 g di farina 0
• 1 uovo
• 80 g di zucchero
• 80 g di olio di girasole
• 240 ml di latte
• 10 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di miele o di zucchero
• Buccia grattugiata di un limone non trattato
• Un pizzico di sale
• Zucchero a granella q.b.

Crema pasticcera:

• 400 ml di latte
• 80 g di zucchero
• 40 g di amido di mais
• 2 tuorli
• Buccia di limone non trattato

Procedimento:

Fate sciogliere il lievito e il miele nel latte tiepido. Versate la farina in una ciotola (o nella planetaria), unite il latte con il lievito, lo zucchero, l’uovo, la buccia di limone grattugiata e iniziate a impastare. Lavorate l’impasto per circa 10 minuti fino a ottenere un panetto liscio. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare finché non raddoppia di volume (2 ore circa nel forno con la lucina accesa).

Nel frattempo preparate la crema pasticcera: in una casseruola scaldate il latte con la buccia del limone. In un’altra casseruola mettete i tuorli e lo zucchero, sbattete con una frusta a mano, aggiungete l’amido di mais e continuate a mescolare. Versate sul composto il latte caldo (filtrato) a filo, mentre mescolate per non formare grumi. Ponete quindi la casseruola sul fuoco e fate addensare la crema, sempre mescolando, per alcuni minuti. Trasferite la crema in una ciotola, copritela con pellicola a contatto e lasciatela raffreddare.

Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite l’impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato e stendetelo con un mattarello formando un rettangolo 40 × 45 di mezzo centimetro di spessore.

Spalmate la crema fredda sulla superficie, arrotolate dal lato più lungo e tagliate le girelle a fette di circa 2-3 cm

Ponete le girelle distanziate su una teglia rivestita con carta da forno e lasciate nuovamente lievitare per un’ora (sempre in forno con la lucina accesa).

Quando le girelle sono ben lievitate, cospargetele con lo zucchero a granella e cuocetele in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa, fino a doratura.

I miei consigli: intiepidite le girelle al momento di gustarle, rimarranno soffici come appena sfornate.

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Grazie Maria ♥️

Molto buono anche il Pan brioche soffice.o Pan Bauletto all’olio sofficissimo. oppure le Brioches integrali senza burro.

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