“Tomaxelle” in bianco, Involtini alla genovese.

Le "Tomaxelle" sono Involtini di carne ripieni, sono semplici e veloci da realizzare. Una volta preparati si cuociono in padella in 15 minuti Si possono fare anche al sugo, sono ottimi in entrambi i modi. Ve li consiglio se vi avanzano delle fettine di arrosto o di bollito ...in cucina non si butta via nulla! … Continua a leggere “Tomaxelle” in bianco, Involtini alla genovese.

Tomaxelle liguri.

Le tomaxelle liguri sono degli Involtini di carne ripieni. Si tratta di un'antica ricetta, un tempo infatti, venivano preparati dopo le feste con gli avanzi di arrosti o di bolliti, arricchiti da uova, parmigiano, funghi secchi, pinoli e maggiorana. Gli Involtini, a seconda delle tradizioni di famiglia, si possono cuocere nel sugo o in bianco … Continua a leggere Tomaxelle liguri.

Risotto con funghi secchi e fontina.

Tra i piatti caldi immancabili con il freddo dell'inverno non può mancare un buon risotto! Questo in particolare inebria la casa con un avvolgente profumo di funghi e scalda il cuore ancora prima di essere mangiato. Una buona fontina valdostana è perfetto per rendere il risotto cremoso e sicuramente più saporito. È un piatto facile … Continua a leggere Risotto con funghi secchi e fontina.

Lonza di maiale con funghi secchi.

Alla domenica è bello dedicare un po' più di tempo alla cucina, oggi ho preparato questo arrosto di maiale con funghi secchi un secondo molto buono e saporito. Come contorno ho fatto le parate al forno e dico solo che tutta la famiglia ha fatto il bis!!!! Ingredienti: 800 g di lonza di maiale 1 … Continua a leggere Lonza di maiale con funghi secchi.

Torta di zucca e taleggio con sfoglia all’olio.

PC a terra come abbiamo raggiunto i mille follower...troppa grazia! 🙂 Appena arriva l'autunno non vedo l'ora di fare la torta di zucca. Ne faccio sempre diverse, oggi ho preparato questa con taleggio e poca ricotta e devo dire che era proprio buona. Il dolce della zucca abbinato al taleggio acquista un sapore veramente unico … Continua a leggere Torta di zucca e taleggio con sfoglia all’olio.

Tagliatelle verdi al sugo di funghi.

Le tagliatelle verdi al sugo di funghi sono un primo tipico della cucina genovese. Nonna Clara le preparava spesso per il pranzo della domenica. Con i funghi freschi sono un piatto perfetto da preparare in questa stagione autunnale, comunque il sugo è altrettanto buono con i funghi secchi.Vi consiglio vivamente di provare questa ricetta e … Continua a leggere Tagliatelle verdi al sugo di funghi.

Torta di cipolle alla genovese

Torta tipica della nostra cucina genovese. Si distingue per l'utilizzo della "prescinseua" una sorta di formaggio  che si prepara facendo quagliare il latte. Si può trovare anche pronta ma si tratta di un formaggio più simile allo stracchino che alla prescinseua vera e propria. Vi consiglio di farla da voi. Oggi per preparare questa torta l'ho … Continua a leggere Torta di cipolle alla genovese

Tortelli di zucca “10 e lode”

Una mia variante dei classici tortelli di zucca chiamati "10 e lode" perché davvero supremi. Sono ottimi se accompagnati da buon un vino rosso corposo o da una birra artigianale. Non  sono dolci come il classico tortello mantovano, anche perché la zucca utilizzata è nostrana e il ripieno ha con se altri ingredienti che sfumano … Continua a leggere Tortelli di zucca “10 e lode”

Trippe alla genovese

Le truppe alla genovese sono il piatto preferito da mio marito. Una passione irrefrenabile che lo spinge ad assaggiarne le particolari varianti regionali, europee ed extraeuropee, come ad esempio il celeberrimo panino con il Lampredotto toscano o la meno conosciuta Andouillette francese. Piatto robusto ottimo quando accompagnato da un altrettanto robusto vino e pane. Adoro … Continua a leggere Trippe alla genovese