Pandolce Genovese

Il Pandolce é un antico dolce della tradizione  genovese, come lo è anche ilPandolce genovese lievitato. A Natale non manca mai sulle nostre tavole, con al centro un ramoscello di alloro. Il più piccolo della famiglia taglia la prima fetta e il più anziano la dà ai commensali. Di pandolci ce ne sono due varianti quello basso, qui sotto proposto e quello più alto ( con lievito di birra)…che posterò prossimamente. Vi lascio alla ricetta e buoni preparativi natalizi!!!

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Ingredienti:

  • 400 g di farina 00
  • 150 g di zucchero 
  • 1 uovo
  • 125 g di burro morbido
  • 200 g di uvetta
  • 150 g tra cedro e arancia canditi
  • 40 g di pinoli
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
  • 2 cucchiai di marsala
  • Un pizzico di sale

Procedimento: 

In una ciotola versate la farina, lo zucchero, il lievito e mescolate. Fate al centro un incavo e aggiungete l’uovo, il burro morbido tagliato a pezzetti, i pinoli, l’ uvetta strizzata (precedentemente ammorbidita in acqua tiepida), i canditi tagliati  a cubetti, l’acqua di fiori d’arancio, il marsala, il pizzico di sale e impastate con le mani (l’ impasto risulterà  a briciole). Rovesciate l’impasto sul piano da lavoro leggermente infarinato e continuate a impastare (5 minuti circa) fino a ottenere un composto omogeneo. Modellate una palla e ponetela su una teglia rivestita con carta da forno, schiacciatela per dare la forma al pandolce e sulla sommità praticate, con un coltello, un taglio a triangolo. Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 160° per 55 minuti (dopo 30 minuti di cottura coprite il pandolce con un foglio di alluminio per evitare che si scurisca troppo). Sfornate e lasciate raffreddare.

PANDOLCE GENOVESE (1)

 

Buoni preparativi natalizi da Maria♥️

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Grazie Maria❤

Molto buono anche il Pandolce con cioccolato e nocciole. o il Pandolce fichi e noci oppure il Pandoro fatto in casa.

Buonissimi i Ravioli alla genovese

3 pensieri su “Pandolce Genovese

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