Pandolce Genovese

Riprendiamo da questa ricetta tradizionale genovese per festeggiare la fine del problema con internet. Non si trattava della linea telefonica ma di un problema con il computer. Fatto sta che abbiamo cambiato computer e ora sembra che le cose debbano filare lisce finalmente! Comunque sempre meglio incrociare le dita…non si sa mai!

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Ingredienti:

  • 400 gr. di farina
  • 200 gr. di zucchero a velo
  • 1 uovo
  • 100 gr. di burro
  • 200 gr. di uvetta
  • 150 gr. tra cedro e arancia canditi
  • 50 gr. di pinoli
  • 1/2 bustina di lievito
  • 2 cucchiai di liquore all’anice
  • 2 cucchiai di acqua di fiori d’arancia
  • 1 tazzina di marsala
  • 1 bustina di vanillina
  • buccia di un limone grattugiata
  • 1 pizzico di sale

Procedimento:

Tagliate il cedro e l’arancia canditi a piccoli pezzetti e ammorbidite in acqua tiepida l’uvetta.

Il burro tagliatelo a cubetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente

Fatte queste semplici operazioni, in una ciotola mettete tutti gli ingredienti e amalgamateli con le mani per creare l’impasto che andrà a produrre i nostri pandolci natalizi. L’impasto deve risultare morbido e leggermente appiccicoso.

PANDOLCE GENOVESE (1)
Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola

Dividete l’impasto in due, ponete le due parti su di una teglia con carta da forno dandogli la forma dei panettoni. (vedi foto)

PANDOLCE GENOVESE (2)

Con un coltello bagnato incidete una croce sopra ciascun panettone.

Infornate a 150° per 30 – 35 minuti circa in forno preriscaldato modalità ventilato.

Il pandolce alla genovese è pronto quando è ben dorato in superficie.

PANDOLCE GENOVESE (3)

Buoni preparativi per le Feste Natalizie a tutti da Maria.

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2 pensieri su “Pandolce Genovese

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