Pandolce Genovese

Il Pandolce é un antico dolce della tradizione  genovese. A Natale non manca mai sulle nostre tavole, con al centro un ramoscello di alloro. Il più piccolo della famiglia taglia la prima fetta e il più anziano la dà ai commensali. Di pandolci ce ne sono due varianti quello basso, qui sotto proposto e quello più alto ( con lievito di birra)…che posterò prossimamente. Vi lascio alla ricetta e buoni preparativi natalizi!!!

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Ingredienti:

  • 400 gr. di farina
  • 200 gr. di zucchero a velo
  • 1 uovo
  • 100 gr. di burro
  • 200 gr. di uvetta
  • 150 gr. tra cedro e arancia canditi
  • 50 gr. di pinoli
  • 1/2 bustina di lievito
  • 2 cucchiai di liquore all’anice
  • 2 cucchiai di acqua di fiori d’arancia
  • 1 tazzina di marsala
  • 1 bustina di vanillina
  • buccia di un limone grattugiata
  • 1 pizzico di sale

Procedimento:

Tagliate il cedro e l’arancia canditi a piccoli pezzetti e ammorbidite in acqua tiepida l’uvetta.

Il burro tagliatelo a cubetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente

Fatte queste semplici operazioni, in una ciotola mettete tutti gli ingredienti e amalgamateli con le mani per creare l’impasto che andrà a produrre i nostri pandolci natalizi. L’impasto deve risultare morbido e leggermente appiccicoso.

PANDOLCE GENOVESE (1)
Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola

Dividete l’impasto in due, ponete le due parti su di una teglia con carta da forno dandogli la forma dei panettoni. (vedi foto)

PANDOLCE GENOVESE (2)

Con un coltello bagnato incidete una croce sopra ciascun panettone.

Infornate a 150° per 30 – 35 minuti circa in forno preriscaldato modalità ventilato.

Il pandolce alla genovese è pronto quando è ben dorato in superficie.

PANDOLCE GENOVESE (3)

Buoni preparativi per le Feste Natalizie a tutti da Maria.

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3 pensieri su “Pandolce Genovese

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