Pizzette di melanzane saporitissime.

Le pizzette di melanzane sono  un appetitoso antipasto o secondo, una ricetta talmente facile che ve la consiglio vivamente! Se avete ospiti sono un’idea perfetta come sfiziosi stuzzichini per un aperitivo, utilizzate delle belle melanzane “panciute”, vanno benissimo sia quelle viola che di altri tipi… mi raccomando fatene tante perché tutti vogliono il bis!!!

Ingredienti:

• 2 melanzane belle grosse
• Sugo di pomodoro q.b.
• 1 mozzarella
• alcuni alcuni filetti di acciughe sott’olio
• una manciata di capperi
• Alcuni cucchiai di pecorino grattugiato
• peperoncino a piacere
• Origano
• olio extravergine d’oliva
• sale

Procedimento:

Preparateun sughetto di pomodoro con un soffritto di cipolla, aglio e basilico.

Nel frattempo lavate le melanzane, togliete il picciolo e tagliatele a fette non troppo sottili (5mm), ponetele su due teglie rivestite con carta da forno e infornatele a 180° per 10-15 minuti circa (devono risultare appena dorate).

Sfornate le melanzane e su ciascuna fetta mettete una cucchiaiata abbondante di sugo di pomodoro.

Infornate per 5 minuti.

Sfornate le melanzane al centro di alcune fette mettete pezzettini di mozzarella, e su altre un cucchiaio di pecorino, un’acciughina, 2-3 capperi e un po’ di peperoncino.

Su tutte le fette di melanzane aggiungete una spolverata di origano e  un filo d’olio.

 

Informate quindi per altri 5-6 minuti.

Ecco pronte le pizzette di melanzane saporitissime, gustatele calde, tiepide o anche fredde sono buonissime in ogni modo!!!!!

Buon appetito da Maria❤

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Grazie Maria❤

Molto buona anche la parmigiana leggera melanzane, trovate la ricetta cliccando qui