Le torte di verdure sono la mia passione, di bietole, di cipolle, di carciofi, di melanzane ….ne preparo sempre di ogni tipo, perché in famiglia sono molto apprezzate per la bontà e genuinità. Oggi volevo farla di asparagi, poi aprendo il frigo ho visto che avevo anche delle zucchine e ce le ho aggiunte…un po’ di ricotta, del Parmigiano, tre uova e voilà, la torta era pronta!!!
Ingredienti:
- 1 mazzo di asparagi
- 4-5 zucchine
- 1 cipolla grossa
- 3 uova
- 200 g di ricotta
- 4 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
- olio extravergine d’oliva
Ingredienti per la sfoglia (oppure acquistata)
- 200 g di farina
- 100 ml di acqua
- 2 cucchiai di olio
- sale
Procedimento:
Per fare la torta di asparagi e zucchine innanzitutto preparate la pasta sfoglia il procedimento lo trovate qui
Lavate gli asparagi ed eliminate solamente la parte finale più dura.
Spuntate e lavate le zucchine.
In una padella con un poco d’olio rosolate la cipolla affettata sottilmente, unite le zucchine tagliate a rondelle e gli asparagi tagliati a tocchetti, salate coprite e lasciate cuocere per 10 minuti.
Lasciate poi intiepidire le verdure.
Unite le uova, la ricotta, il parmigiano, il sale, una spolverata di pepe e mescolate.
Con il mattarello tirate la sfoglia sulla spianatoia leggermente infarinata e rivestite una teglia oliata di 26-28 cm di diametro.
Versate all’interno il composto di uova e verdure e infornate a 180° per 30 minuti circa, la torta di asparagi e zucchine è pronta quando è ben dorata in superficie.
Servitela tiepida e sentirete che bontà!!!
Buon appetito da Maria.♥️
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Grazie Maria♥️
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Buonissima! Le torte di verdure non tradiscono mai! Asparagi e zucchine mi sembra un’ottima accoppiata … bravissima come sempre 😋😋💕
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Grazie Lou cara, si asparagi e zucchine stanno proprio bene insieme. Bacioni💖💖💖💖
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