Articolo di Maria
Le torte salate rientrano tra le mie preferenze culinarie per la facilità di preparazione e perché, una volta tagliate e servite su di un piatto di portata, si gustano volentieri sia come aperitivi che come pietanze. La scelta delle verdure da utilizzare varia in base alle stagioni.
Ecco la ricetta:
Per il ripieno
- 5 carciofi
- 6 uova
- 400 gr. di ricotta
- 1 cipolla
- 1 spicchi d’aglio
- un ciuffo di prezzemolo tritato
- 1 noce di burro
- 50 gr. di formaggio parmigiano grattugiato
- sale e pepe Q.B.
Per la sfoglia
- 250 gr. di farina 00
- 130 ml. di acqua
- 3 cucchiai d’olio extravergine
- sale
Preparazione
Cominciate preparando la sfoglia. Mettete la farina in una ciotola
con il sale l’olio e un poco d’acqua, iniziate ad impastare aggiungendo la rimanente acqua. Impastate per 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copritelo con uno strofinaccio e dedicatevi al ripieno.
Pulite i carciofi e metteteli in acqua e limone per evitare che si anneriscano.
Preparate un soffritto con la cipolla e il burro. Quando è dorata unite uno spicchio d’aglio e
il prezzemolo tritati. Lasciateli dorare e aggiungete i carciofi tagliati a fettine sottili e un poco d’acqua. Aggiustate con il sale, coprite e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Una volta cotti lasciateli raffreddare ed unite 4 uova, il parmigiano, la ricotta, un po di pepe e ancora un pizzico di sale (se necessario).
Accendete il forno a 180°
Dividete la sfoglia in due parti, una più piccola che dovrà servire alla copertura,
Tirate con il mattarello la sfoglia più grande abbastanza sottile (2 mm.), ungete una teglia di 26 cm. di diametro e adagiateci la sfoglia avendo cura di coprire anche i bordi della teglia. Mettete il ripieno sulla sfoglia, livellatelo bene con un cucchiaio e fate due piccole fossette nelle quali metterete le due uova rimaste.
Tirate la sfoglia piccola sempre molto sottile e andate a coprire la torta nella teglia. Unite i bordi delle due sfoglie. Fate alcuni buchini con uno stuzzicadenti sulla sfoglia superiore.
Cuocete nel forno già caldo per circa 35 minuti fino a quando la superficie sarà dorata.
Come tutte le torte salate si gusta meglio tiepida.
Buon appetito!
Che bontà! Bravissima, Maria! E parlo per esperienza diretta 😉
Complimenti per le squisite ricette, a cui sono certa ne seguiranno altre, e, soprattutto, per la bellissima idea di abbinare cibo e giochi. Presto questo blog diventerà come la vostra casa: un luogo magico, vibrante di calore e passione! A presto!
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Grazie Luisa sei un’Amica speciale! Un abbraccio grande!
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