Rotolo di carne con peperoni, prosciutto e formaggio.

Ecco l’appetitosa variante di una ricetta che preparava spesso mia nonna. Questa variante comprende i sempre graditi (veramente non da tutti…) peperoni mentre le dinamiche di preparazione sono del tutto simili alla ricetta che potete trovare all’interno del blog (in fondo un po di investigazione ci vuole sempre dice mio marito un po contrario ai link di rimando). Ricetta che io considero facile per voi esperte ed esperti del settore culinario. Provatela e fatemi sapere. Maria

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Ingredienti:

  • 400 gr. di carne macinata di manzo
  • 2 uova
  • 60 gr. di parmigiano grattugiato
  • 1 panino piccolo bagnato nel latte
  • Erbette miste tritate (rosmarino, salvia, basilico, prezzemolo)
  • Sale

Ingredienti per la farcitura:

  • 1 peperone rosso
  • 6 fette si prosciutto cotto
  • Formaggio a piacere q.b. ( taleggio, fontina, scamorza…)
  • Pangrattato q.b. da cospargere
  • 1 bicchiere scarso di vino bianco per sfumare
  • Foglie di alloro

Preparazione:

Per preparare questo rotolo di carne innanzitutto lavate , pulite e tagliate a falde il peperone.

rotolo peperoni (2)

Fatelo dorare in una padella con poco olio, salate coprite e lasciate cuocere girando le falde di peperone di tanto in tanto.

Nel frattempo mettete tutti gli ingredienti per fare il rotolo in una ciotola (il panino bagnato nel latte strizzatelo) e con le mani mescolate il tutto fino ad ottenere un composto morbido.

Mettete il pangrattato cosparso sopra ad un foglio di alluminio, dividete l’impasto (vi conviene fare due rotoli se non avete una padellona da cm 34 di diametro) con le mani schiacciate l’impasto in modo da formare un rettangolo.

rotolo peperoni (3)

Al centro mettete 3 fette di prosciutto, sopra  metà dei peperoni e fiocchetti di formaggio.

rotolo peperoni (4)

Con il foglio di alluminio aiutatevi a formare il rotolo di carne, sigillate bene.

Aggiungete un po’ di pangrattato sul foglio di alluminio e fate il secondo rotolo (procedete come avete fatto poc’anzi).

rotolo peperoni (5)

Fate dorare in padella con un poco di olio  i due rotoli, unite anche l’alloro e un po’ di rosmarino tritato.

Girate i rotoli dopo 4-5 minuti e fateli dorare dall’altra parte, sfumate ora con il vino bianco e coprite.

Lasciate cuocere per una ventina di minuti.

rotolo peperoni (6)

Tagliate il rotolo quando è tiepido, gustatelo con qualche cucchiaiata del sughino formato in padella e un filo di olio.

Ecco pronto il rotolo con peperoni, prosciutto e formaggio…sentirete che bontà!!!!!

Buon appetito da Maria

Molto buono anche il rotolo di carne della nonna (Falso magro)

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Grazie Maria

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9 pensieri su “Rotolo di carne con peperoni, prosciutto e formaggio.

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