Un piatto rustico e saporito, tipico dei rifugi di montagna. Una ricetta facile, veloce da preparare, ideale per una cena in famiglia che scalda il cuore e il palato. Questo gulasch di patate è una variante semplice, ma ricchissima di carattere, del classico stufato di carne. È l’essenza del comfort food austriaco.
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Pane con erbette Pain de campagne.
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di patate
- 2 cipolle grandi
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di paprika dolce
- 4 Würstel
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 750 ml di brodo vegetale
- Un pizzico di maggiorana
- Olio Evo
- Sale
Procedimento:
Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti di circa 2-3 cm e lavatele accuratamente.
In una pentola capiente fate rosolare le cipolle affettate sottilmente in tre cucchiai d’olio. Quando sono ben dorate, aggiungete l’aglio sminuzzato e, dopo un istante, il concentrato di pomodoro e la paprika. Mescolate e aggiungete subito il brodo caldo. Unite le patate e un pizzico di maggiorana.
Regolate di sale, coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 25 minuti.
Infine aggiungete i Würstel tagliati a rondelle e fate insaporire 4-5 minuti.
Servite il gulasch ben caldo.
I miei consigli: Accompagnate questo piatto con una fetta di pane nero tostato o di segale per raccogliere tutto il delizioso sughetto alla paprika.
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