Polpettone di zucchine.

il ppolpettone di zucchine è una buona alternativa al classico Polpettone patate e fagiolini alla genovese.. Oggi avevo un bel cesto di zucchine che mi hanno regalato e…con l’aggiunta di patate, uova, parmigiano e della provola che avevo in frigo, il polpettone era pronto in un batter d’occhio! Provatelo con un bel contorno di pomodori e sentirete che bontà!!!

ingredienti:

• 1 k di zucchine
• 800 g di patate
• 1 cipolla
• 3 uova
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di provola dolce
• Origano
• Olio evo
• Sale
• Pangrattato da cospargere

Procedimento:

Spuntate lavate e tagliate a rondelle le zucchine.

Sbucciate le patate e tagliatele a fette.

in una casseruola rosolate in un poco d’olio la cipolla affettata sottilmente, aggiungete poi le patate, le zucchine mezzo bicchiere d’acqua, salate coprite e lasciate cuocere.

Quando le verdure sono cotte fatele intiepidire, con una forchetta schiacciate le patate, unite quindi le uova, il parmigiano,, la provola tagliata a dadini piccoli, una spolverata di origano e mescolate il tutto.

Oleate una teglia rettangolare 26 cm × 40 cm cospargete la base con un po’ di pangrattato e versate il polpettone.

Livellate con il dorso di un cucchiaio, spolverate la superficie con il pangrattato e con i rebbi di una forchetta fate le classiche righette, irrorate poi con un filo d’olio.

Infornate a 180° in forno preriscaldato ventilato, per 35 minuti circa, il polpettone di zucchine è pronto quando è ben dorato.

Buon appetito Maria ❤

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Grazie Maria ❤

Molto buono anche il Polpettone di verdure e carne, o lo Sformato di riso con zucchini e mozzarella, oppure la Torta di peperoni, zucchine e melanzane.

Per la colazione vi consiglio: Torta allo yogurt con pesche frullate

La ricetta tra le più cliccate: Melanzane ripiene come una volta.