Polpettone patate e fagiolini alla genovese.

Il polpettone di patate è fagiolini è un classico della cucina genovese, in estate lo preparo spesso perché è ottimo anche freddo con un bel contorno di pomodori. È facile da fare, potete prepararlo, andare al mare e al rientro ecco pronta la cena. Sono sicura che vi piacerà!!!!! Provatelo e fatemi sapere.😘❤😘

Ingredienti:

  • 1 kg di patate
  • 500 gr di fagiolini
  • 1 cipolla
  • 3 uova
  • 100 gr di parmigiano grattugiato
  • Maggiorana q.b.
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pangrattato da cospargere

Preparazione:

Per fare questo polpettone innanzitutto spuntate i fagiolini, sbucciate le patate e lavateli bene.

Bollite le verdure o cuocetele a vapore, io preferisco a vapore per mantenere le proprietà.

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In un padellino rosolate in un po’ di olio la cipolla affettata sottilmente, per 3-4 minuti poi spegnete.

Schiacciate  le patate con lo schiacciapatate mentre i fagiolini li tagliuzzate grossolanamente, lasciate poi intiepidire.

Aggiungete la cipolla rosolata ed il resto degli ingredienti e mescolate (tranne il pangrattato).

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Ungete una teglia con olio e cospargete un po’ di pangrattato, versate il polpettone e  livellate con il dorso di un cucchiaio.

Spolverate con una manciata di pangrattato, un filo d’olio e con i rebbi di una forchetta fate sopra le  classiche “righette”.

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Infornate a 180°, in forno preriscaldato modalità ventilato, per 30 minuti circa.

Il polpettone alla genovese è pronto quando è ben dorato in superficie.

Accompagnatelo ad un bel contorno di pomodori e sentirete che bontà!!!!

Buon appetito da Maria ❤

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Grazie Maria❤

Ps le foto le metterò stasera (messe) 😊😊😊

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7 pensieri su “Polpettone patate e fagiolini alla genovese.

  1. Ciao Maria da tanto penso di prepararlo ma fino ad ora non l’ho mai fatto, quindi ti chiedo qualche chiarimento
    I fagiolini li tagli a pezzettini, e poi utilizzi non stampo da plumcake. non vedo nessuna foto non so se sono io o non c’è.
    Rispondimi pure con comodo non ho fagiolini a casa quindi non è urgente.
    Buon pomeriggio!

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    1. Ciao Giovanna cara, ho scritto ora la ricetta con il cellulare volevo salvare la bozza per pubblicare stasera con le foto, ma mi sono sbagliata e ho cliccato pubblica. Ho utilizzato una teglia rettangolare e i fagiolini li ho leggermente schiacciati con la forchetta ( giusto lo devo specificare…ma come ti ho detto non l’ho nemmeno riletta e ho pubblicato per sbaglio) Se guardi stasera metterò le foto ti ringrazio….ora ora mi è venuto in mente che devo aggiungere la cipolla. Ahahahaha vado a correggere. Un abbraccio😘😘😘😘❤

      Piace a 1 persona

  2. Il polpettone! Non sai quanto mi ricorda la mia nonna! Lei lo preparava spessissimo. La mamma ed io un po’ meno ma grazie a te rimedieremo 😅
    Un bacione grande grande a tutti 😉💖

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