Torta allo yogurt con pesche frullate

La semplicità è sempre premiata e soprattutto in cucina. Oggi vi propongo una torta che sfrutta le ultime gustose pesche settembrine. Morbidissima e ottima per iniziare a salutare l’estate che ci sta lasciando e prepararci all’autunno con i suoi nuovi impegni che arriveranno. Facile da fare e buonissima….cosa aspettate a prepararla?

Ingredienti:

  • 300 gr. di farina
  • 25 gr. di fecola di patate
  • 150 gr. di zucchero
  • 1 yogurt da 125 gr. (naturale o alla vaniglia)
  • 2 uova
  • 60 ml. olio di mais
  • 1 bustina di lievito
  • 3 pesche
  • 2 cucchiai di zucchero da cospargere sulla superficie
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero a velo

Preparazione:

Lavate e sbucciate le pesche, una frullatela insieme allo yogurt. Poi in una ciotola sbattete con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino a farle diventare gonfie e spumose. Unite l’olio e lo yogurt con la pesca frullata, setacciate nella ciotola poco alla volta la farina con il lievito e il pizzico di sale. amalgamate delicatamente il tutto, unite una pesca tagliata a piccoli pezzetti.

Imburrate una teglia da 26 cm. Ø, versateci il composto, distribuite a raggiera sulla superficie l’ultima pesca tagliata a fettine sottili.

Cospargete con due cucchiai di zucchero e infornate in forno già caldo a 170° per 40 minuti circa. La torta è pronta quando risulta ben dorata in superficie. Fate come sempre la prova stecchino per verificarne l’avvenuta cottura.

Buona colazione da Maria

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