Sbriciolata salata con stracchino e pancetta affumicata

Visto il successo delle sbriciolate dolci ho voluto provare una versione salata di di queste gustose torte. Successo strepitoso! Non ho fatto in tempo a metterla in tavola che i miei figli e mio marito se la sono pappata tutta. Come la versione dolce anche questa si prepara in un attimo. La consiglio vivamente anche perché si presta come stuzzichino per un’ apericena o come gustoso secondo particolarmente leggero.

Ingredienti per la frolla:

  • 300 gr. di farina
  • 1 uovo
  • 80 ml. di olio di oliva
  • 2 cucchiaini di lievito per torte salate
  • 5 – 6 foglie di salvia tritata
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • sale

Ingredienti per il ripieno:

  • 300 gr. di stracchino
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 50 gr. di pancetta affumicata
  • sale
  • pepe

Preparazione:

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti per fare la frolla, impastate velocemente il tutto lasciando l’impasto a briciole.

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In un’altra ciotola mettete lo stracchino, l’uovo, il formaggio grattugiato, la pancetta affumicata tagliata a striscioline o dadini, un pizzico di sale e di pepe. Amalgamate tra loro gli ingredienti.

Imburrate e infarinate una teglia di 24 cm. Ø, versate più di metà dell’impasto a briciole e compattatelo con le mani sulla base e sul bordo. Mettete il ripieno all’interno e coprite con le rimanenti briciole di frolla.

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Infornate a 180° in forno preriscaldato per 30 minuti circa. La sbriciolata salata è pronta quando è ben dorata in superficie.

Buon appetito da Maria

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