Focaccia con le olive.

Ma quanto è buona la focaccia? Sarà che a Genova la adoriamo in tutti i modi, io preparo spesso sia la Focaccia alla genovese, che la Focaccia con salvia, rosmarino e cipolle. Oggi l’ho fatta con le olive e un po’ più alta del solito…mamma mia è venuta sofficissima! È buona nella sua semplicità oppure accompagnata ad un bel tagliere di salumi e formggi, magari tagliata a quadretti per un per un buffet o per un aperitivo. Ve la consiglio, allora pronte con le mani in pasta?

Ingredienti:

  • 600 g di farina 00
  • 380-400 ml di acqua tiepida
  • 10 g di lievito di birra (meno di mezzo cubetto)
  • 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 150 g di olive denocciolate (tra verdi e nere)
  • 5 cucchiai d’acqua più 2 cucchiai d’olio e un pizzico di sale ( emulsione per spennellare).

Procedimento:

Per fare questa focaccia innanzitutto fate sciogliere nell’acqua tiepida il lievito insieme al cucchiaino di zucchero.

In una ciotola mettete la farina, al centro aggiungete l’acqua con il lievito sciolto, mescolate incorporate la farina ed unite quindi il sale e l’olio.

Mescolate, rovesciate l’impasto su una spianatoia infornata e impastate per almeno 5 minuti( l’impasto risulterà morbido e leggermente appiccicoso).

Potete impastare anche con la planetaria (azionate per 10 minuti).

Mettete l’impasto in una ciotola ben oleata, coprite e lasciate lievitare per 2 ore circa (deve raddoppiare di volume)

Trasferite l’impasto lievitato in una teglia (rotonda 35 cm di diametro, oppure rettangolare) ben oleata, allargatelo con le mani, cospargete con rosmarino tritato e affondate le olive nell’impasto.

Fate lievitare un’altra oretta, spennellate poi con un’emulsione fatta con i 5 cucchiai d’acqua, i due cucchiai d’olio e il pizzico di sale.

Infornate a 200 g per 20 minuti circa.

Ecco pronta la focaccia con le olive, buon appetito da Maria ❤

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Grazie Maria ❤

Molto buona anche la Focaccia senza impastoo la Focaccia sofficissima con le patate., oppure W la pizza fatta in casa.

per la colazione vi consiglio: la Torta “lampo”di mele e pere., o le Brioches integrali senza burro., oppure i Muffins al cioccolato e mandorle

6 pensieri su “Focaccia con le olive.

  1. Che delizia! Le focacce sono sempre irresistibili e in più prepararle dà tanta soddisfazione. Olive e rosmarino, poi, sono un’accoppiamento perfetto. E chissà che profumo in cucina! Bacioni

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