Focaccia sofficissima con le patate.

Oggi ho fatto la focaccia con le patate, è una variante della nostra tipica  focaccia genovese, ma l’ingrediente in più la rende di una morbidezza unica. È veramente buona sia gustata nella sua semplicità che farcita. La consiglio a tutti, anche perché non richiede troppa lavorazione.  

Ingredienti:una

• 450 g di farina 0
• 300 g di patate (le ho pesate senza buccia)
• 125 ml di latte tiepida
• 125 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino e mezzo di xale
• 10 g di lievito di birra
• 2 cucchiai di olio

Ingredienti per l’emulsione:

• 4 cucchiai d’acqua
• 3 cucchiai d’olio
• Due pizzicchi di sale

Procedimento:

Per fare questa focaccia innanzitutto sbucciate e lessate in acqua bollente  le patate a tagliate a fette, una volta cotte scolatele, schiacciatele con lo schiacciapatate o con la forchetta e lasciatele intiepidire.

In una ciotola mettete la farina, il lievito sciolto nell’ acqua e nel latte tiepidi con un cucchiaino di zucchero.

Aggiungete le patate schiacciate (tiepide) e mescolate, unite il sale, l’olio e incorporate via, via tutta la farina.

Rovesciate l’impasto sulla spianatoia infarinata e velocemente fate due pieghe all’impasto (l’impasto non deve essere lavorato troppo e deve risultare un poco appiccicoso.

Mettete l’impasto in una ciotola con un po’ d’olio, coprite con una pellicola e lasciate lievitare per 2 ore ( l’impasto deve raddoppiare).

A questo punto fate scivolare l’impasto su una teglia da forno con abbondante olio, ungetevi anche le mani e allargate delicatamente la focaccia.

Lasciatela nuovamente lievitare per una quarantina di minuti nel forno con la lucina accesa.

In una ciotola  mescolate i quattro cucchiai d’acqua con l’olio e un pizzico di sale, fate quindi sulla focaccia i classici buchi affondando le dita unte e versatevi sopra l’emulsione di acqua, olio e sale.

Infornate in forno preriscaldato a 200° per i primi 10 minuti, poi abbassate a 180° per altri 15 – 20 minuti.

Sfornate e spennellate la focaccia con un po’ d’olio.

Ecco pronta la vostra focaccia sofficissima con le patate, gustatela calda è buonissima!!!!!

Potete anche farcirla con ciò che più vi piace…sentirete che bontà!!!!❤

Buon appetito da Maria

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Grazie Maria❤