Melanzane in carrozza con crudo e asiago

Articolo a cura di Maria Grandioso piatto molto appetitoso e non pesante come si potrebbe pensare dato che stiamo parlando di fritto. Il fritto casalingo è troppo demonizzato se paragonato al piacere che procura. Qui da noi si dice che fritte sono buone anche le suole delle scarpe...beh magari non è il caso di arrivare … Continua a leggere Melanzane in carrozza con crudo e asiago

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C.S.I. in cucina: la scienza dell’alimentazione.

Bene, visto che abbiamo appurato che in cucina c'è tanto da sapere, investigare e divertirsi perchè, visto che siamo in zona maturità, non offrire ai prossimi universitari un corso importante che vada aldilà dei fornelli della scuola alberghiera? Senza togliere niente a quest'ultima, che per altro non è parificabile ad una università ma bensì ad … Continua a leggere C.S.I. in cucina: la scienza dell’alimentazione.

Zucchine tonde ripiene

Articolo a cura di Maria A differenza dei ripieni di carne proposti in questa ricetta oggi ho preparato le zucchine rotonde con un ripieno di prosciutto cotto di Praga e provola dolce. Più delicate ma altrettanto saporite grazie all'affumicatura tipica del prosciutto praghese. Il guscio delle zucchine ho preferito tagliarlo a metà per ottenere una cottura … Continua a leggere Zucchine tonde ripiene

Crostata con crema di ricotta, yogurt e more fresche.

Articolo a cura di Maria Si tratta probabilmente della torta migliore da proporre con la calura estiva: velocissima da fare e freschissima da degustare. Io qui ho utilizzato delle more di gelso raccolte da una mia amica e utilizzate per la copertura ma niente vieta di sostituirle con fragole, pesche, lamponi, ecc. Ingredienti per la … Continua a leggere Crostata con crema di ricotta, yogurt e more fresche.

Identity crisis

Identity Crisis è un gran bel gioco di domande che ha vinto nel 2008 il prestigioso premio inglese UK Games Expo Awards. Lo abbiamo rispolverato l'altra sera e devo dire che si tratta di un gioco che, nonostante abbia delle regole comprensibili anche dai più piccoli, nel suo svolgersi, mette in moto in maniera intelligente, come … Continua a leggere Identity crisis

La scienza della pasticceria: le basi

Riallacciandomi a questo articolo scritto precedentemente mi sento di consigliare a tutti coloro che sono appassionati di cucina ed investigazione questo interessante libro che ci permette, senza troppi sforzi, di dare campo libero alla nostra curiosità scientifica nel campo della chimica di base restando comodi tra le mura della nostra cucina. Questo elegante libro edito da … Continua a leggere La scienza della pasticceria: le basi

Polpette di melanzane e carne

Articolo a cura di Maria Si tratta di uno dei più appetitosi piatti che possiate preparare senza troppa difficoltà. Ottimo come secondo o servito come apericena accompagnato con una buona bottiglia  di prosecco di Valdobbiadene bello fresco. Il pane che vi consiglio per una bella "scarpetta" con il sugo lo trovate qui. Ingredienti per le … Continua a leggere Polpette di melanzane e carne

Polpettone di verdure e carne

Articolo a cura di Maria Oggi ho voluto proporre questo polpettone diverso da quello genovese di patate e fagiolini che preparo solitamente. Ho voluto mettere delle verdure miste, un po di carne macinata e poi ho pensato "Lo farcisco con prosciutto e mozzarella così diventa più appetitoso" e....vi assicuro che il polpettone in un battibaleno … Continua a leggere Polpettone di verdure e carne

Torta di melanzane farcita

Articolo a cura di Maria Variante personale della gustosissima ricetta siciliana della torta di melanzane. La farcitura di wurstel, provola dolce e ricotta dona al gusto delle melanzane una ricchezza in più a questo piatto tipico conosciutissimo dai buongustai. Preparatela e gustatela tiepida per assaporare meglio questo mix magari accompagnandolo con un buon vino tipico … Continua a leggere Torta di melanzane farcita