Pasta con gamberetti e pomodorini.

Se volete rendere felice qualcuno a tavola, non c’è nulla di meglio di un primo piatto a base di pesce. Questo in particolare, per la sua rapidità di preparazione e l’eccellente risultato finale, rappresenta uno dei migliori esempi di come, con un impegno minimo, si possano creare piatti casalinghi capaci di trasformare una semplice cena … Continua a leggere Pasta con gamberetti e pomodorini.

Frittelle di acciughe fresche.

Le frittelle di acciughe fresche sono un'ottima alternativa alle  Frittelle di fiori di zucchini.  Sono entrambe ricette che preparava mia nonna,  ricordo che in un attimo faceva questoa semplice pastella che la arricchitva con ciò che aveva a disposizione. Ho specificato acciughe fresche  perché si possono fare anche con le acciughe sotto sale come ad … Continua a leggere Frittelle di acciughe fresche.

Baccalà alla ligure

Il baccalà alla ligure è un piatto molto saporito e facile da preparare. È un'ottima ricetta che in famiglia tradizionalmente mangiamo alla sera della vigilia di Natale.  Se amate le ricette di pesce vi consiglio: Panzottelle di acciughe. Cozze in crosta piccanti. Lasagne con salmone affumicato e zucchine.   Colgo anche l'occasione per fare i miei … Continua a leggere Baccalà alla ligure

Stoccafisso alla calabrese

Ecco una ricetta base per cucinare lo stoccafisso. Base perché a Genova solitamente abbiamo una ricetta leggermente più elaborata ma questa versione alla calabrese non è da disdegnare: anzi! Si tratta di una maniera di cucinare lo stoccafisso molto semplice e molto saporita come veniva e viene proposto tuttora  nella bella Calabria. Provatela e ditemi … Continua a leggere Stoccafisso alla calabrese

Totani ripieni

I totani ripieni che ho preparato oggi sono una una ricetta super appetitosa. Un buon secondo leggero da gustare accompagnato da una buona bottiglia di vino bianco fresco. Fanno una gran bella figura quando vengono serviti in tavola e sono sicuramente un piatto apprezzato da tutti i commensali presenti a tavola. Pprovateli e fatemi sapere 😉😉😉 … Continua a leggere Totani ripieni

Spaghetti alla bottarga

Articolo a cura di Maria Ci siamo presi una pausa dal blog. Giorgio ha dipinto e io ho fatto nuovi lavori fotografici. Belle giornate e non solo dal punto di vista meteorologico dunque. E visto anche il sole che splendeva oggi su Genova ci siamo goduti Slow Fish come avevamo suggerito nell'ultimo post che abbiamo … Continua a leggere Spaghetti alla bottarga

Tagliolini con vongole e cozze

Mio marito andando una sera al ristorante con gli amici per un compleanno ha mangiato questo piatto e mi ha fatto venire voglia di prepararlo.E...con grande soddisfazione mio marito ha preferito il mio piatto. Provatelo perché oltre che buono è anche piuttosto semplice da fare. Ingredienti: 400 g di tagliolini 1 kg. di cozze 600 … Continua a leggere Tagliolini con vongole e cozze

Spaghetti con le acciughe fresche

Piatto tipicamente mediterraneo ricco di salute e di gusto. Un piatto da proporre spesso in tavola per le sue proprietà salutari decantate in tutto il mondo. Se gli ultimi dati danno l'Italia come il paese più longevo del mondo lo dobbiamo anche a piatti come questo. E vi assicuro che si tratta di una delizia … Continua a leggere Spaghetti con le acciughe fresche

C.S.I. in cucina: la conservazione del cibo

In cucina non si finisce mai di imparare cose nuove sull'indagine. Forse lo avrete già notato o forse no ma i metodi di conservazione dei cibi sono in pratica gli stessi che dall'antichità ad oggi sono stati utilizzati per la conservazione dei corpi dei defunti. Argomento macabro e non proprio adatto alla buona digestione? Beh … Continua a leggere C.S.I. in cucina: la conservazione del cibo

C.S.I. in cucina: il pesce

E' uno degli alimenti più apprezzati e tra i più serviti sulle tavole italiane grazie ai nostri 6000 Km di coste pescose. Purtroppo è anche uno degli alimenti che, se male conservato o scongelato e spacciato per fresco, può essere pericoloso per la nostra salute. Dal punto di vista medico è l'alimento che statisticamente crea … Continua a leggere C.S.I. in cucina: il pesce