C.S.I. in cucina: L’Entomologia

L'Entomologia, ovvero la scienza che studia gli insetti, è una delle branche scientifiche di maggiore aiuto nelle indagini di natura forense. Senza scendere in particolari particolarmente brutali per i deboli di stomaco e visto che siamo in un blog di cucina mi limiterò a sostenere come sempre che l'investigazione (e la Scienza) può essere d'aiuto … Continua a leggere C.S.I. in cucina: L’Entomologia

C.S.I. in cucina: la conservazione del cibo

In cucina non si finisce mai di imparare cose nuove sull'indagine. Forse lo avrete già notato o forse no ma i metodi di conservazione dei cibi sono in pratica gli stessi che dall'antichità ad oggi sono stati utilizzati per la conservazione dei corpi dei defunti. Argomento macabro e non proprio adatto alla buona digestione? Beh … Continua a leggere C.S.I. in cucina: la conservazione del cibo

C.S.I. in cucina: il pesce

E' uno degli alimenti più apprezzati e tra i più serviti sulle tavole italiane grazie ai nostri 6000 Km di coste pescose. Purtroppo è anche uno degli alimenti che, se male conservato o scongelato e spacciato per fresco, può essere pericoloso per la nostra salute. Dal punto di vista medico è l'alimento che statisticamente crea … Continua a leggere C.S.I. in cucina: il pesce