Food Pharmacy

Personalmente sono tra quelli che si siede a tavola per mangiare senza pensare minimamente ai benefici che si possono trarre in salute dal nostro cibo quotidiano ( a differenza di mia moglie Maria), anche se sono convinto che la nostra salute parta proprio dal cibo che ingurgitiamo.Appena ho visto questo libro tra gli scaffali ho … Continua a leggere Food Pharmacy

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La scienza in cucina: la carne

Della scienza in cucina e dei vantaggi che che ci può portare a noi appassionati di investigazione ne ho parlato già qui. Ora direi che è il momento di fare il bis con questo bel libro di Bressanini. Senza cadere nel morboso vi assicuro che le ustioni hanno un ruolo importante nelle indagini forensi e non … Continua a leggere La scienza in cucina: la carne

C.S.I. in cucina: la scienza dell’alimentazione.

Bene, visto che abbiamo appurato che in cucina c'è tanto da sapere, investigare e divertirsi perchè, visto che siamo in zona maturità, non offrire ai prossimi universitari un corso importante che vada aldilà dei fornelli della scuola alberghiera? Senza togliere niente a quest'ultima, che per altro non è parificabile ad una università ma bensì ad … Continua a leggere C.S.I. in cucina: la scienza dell’alimentazione.

C.S.I. in cucina. La scienza tra i fornelli

"Se è verde o si muove è biologia. se puzza è chimica, se non funziona è fisica. Se non ci si capisce niente è matematica!" I lettori di Sherlock Holmes sanno che il suo talento non è solamente qualcosa di innato ma ha a che vedere con profonde conoscenze scientifiche maturate negli anni con lo … Continua a leggere C.S.I. in cucina. La scienza tra i fornelli

C.S.I. in cucina: i N.A.S.

I Nuclei Antisofisticazioni e Sanità (N.A.S.) sono quel corpo speciale dell'arma dei Carabinieri che ha a cuore la nostra salute. Per quanto mi riguarda ritengo che questi specialisti alle dipendenze del Ministero della Salute meriterebbero un po più di attenzione per tutto il lavoro che svolgono quotidianamente, con il quale, tutti noi facciamo i conti … Continua a leggere C.S.I. in cucina: i N.A.S.

L’istinto

Se a un uomo viene offerto un fatto che va contro i suoi istinti, egli lo scrutinerà attentamente, e a meno che l’evidenza sia soverchiante, si rifiuterà di crederci. Se, d’altro canto, gli viene offerto qualcosa che gli dà una ragione per agire in accordo coi suoi istinti, egli la accetterà anche se sostenuta dalla … Continua a leggere L’istinto

C.S.I. in cucina: a tavola – 3ª parte

Mi scuso per la lunghezza dell'articolo ma volevo evitare una quarta parte dedicata a questo argomento. Dopo avere parlato degli aspetti religiosi e di come il nostro passato e il galateo abbiano influenzato il nostro modo di vivere la tavola oggi, è giunto il momento di analizzare il comportamento e gli atteggiamenti che si tengono … Continua a leggere C.S.I. in cucina: a tavola – 3ª parte

C.S.I in cucina: a tavola 2ª parte

Dopo la 1ª parte dedicata ai comportamenti alimentari stabiliti dalle varie religioni passerei ad iniziare quelli che sono i comportamenti a tavola più comuni e, per comprenderli, dobbiamo chiederci perché mangiamo seduti attorno ad un tavolo e non ognuno sparso per i vani della casa. In realtà, nelle città l'usanza di mangiare a casa tutti … Continua a leggere C.S.I in cucina: a tavola 2ª parte

C.S.I. in cucina: i prezzi (2ª parte)

Nei supermercati la nostra arma migliore per risparmiare è l'osservazione. L’economia, anche se non sembra, è democratica: tratta nello stesso modo il venditore e il compratore, non “parteggia” per nessuno, ma il consumatore, vuole il massimo della "contentezza" quando acquista qualcosa, non vuole sentirsi fregato da qualcuno nel suo acquisto. Ieri sera sono andato a … Continua a leggere C.S.I. in cucina: i prezzi (2ª parte)

C.S.I. in cucina: i veleni

"Tutti gli assassini sono vanitosi, ma l'avvelenatore lo è in modo abnorme" J. D. Carr Vorrei essere rassicurante da subito sugli avvelenamenti in cucina: si tratta di una eventualità talmente remota che può essere considerata come "nulla" come vedremo nell'articolo. Tempo fa ho fatto una personale ricerca sui veleni e confesso di essere rimasto contento … Continua a leggere C.S.I. in cucina: i veleni