Cannoli di frolla con crema pasticcera.

I dolci sono la mia passione e questa non è una novità per chi mi conosce, su una vecchia rivista di cucina ho trovato questi cannoli con crema pasticcera e me ne sono subito innamorata. Ovviamente servono i cannoli di metallo su cui avvolgere la frolla, e, dato che ne avevo solo sei, sono subito andata a comprarne altri dodici (nei negozi di casalinghi costano veramente poco) per fare una grande infornata di cannoli, mi sono messa subito all’opera…ed ecco il risultato ❤

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Ingredienti per 14 cannoli:

• 500 gr. di farina
• 2 uova
• 180 gr. di burro
• Buccia grattugiata di un limone
• 150 gr. di zucchero + il necessario per fare rotolare i cannoli
• Un cucchiaino di lievito
• Un pizzico di sale

Ingredienti per la crema:

• 800 ml di latte
• Buccia di un limone non trattato
• 4 tuorli d’uovo
• 150 gr. di zucchero
• Bacca di vaniglia o 1 bustina di vanillina
• 80 gr. di farina

Preparazione:

Per preparare questi deliziosi cannoli innanzitutto preparate la frolla: mettete gli ingredienti in una ciotola e impastate il tutto velocemente. (Se occorre aggiungete 1 -2 cucchiai di acqua). Avvolgete in una pellicola il panetto di frolla e fatelo riposare in frigo per mezz’oretta.

Stendete poi, su un po’ di farina, con il mattarello la frolla (4 mm circa) e tagliate dei quadrati 10 × 10 avvolgeteli sui cannoli di metallo (ungeteli bene e cospargete sopra un po’ di farina, è molto importante altrimenti i cannoli non si staccheranno bene e rischieranno di rompersi) bagnate leggermente un lato e chiudete bene il cannolo. Vedi foto.

Via via che li fate metteteli su una teglia rivestita da carta da forno, quando sono tutti pronti passateli nello zucchero semolato.

Ponete i cannoli sulla teglia e infornateli, in forno preriscaldato modalità ventilato a 180° per 18 minuti circa.

I cannoli di frolla sono pronti quando sono leggermente dorati. (Controllateli spesso perché se si cuociono troppo risulteranno secchi)

Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente (è importante altrimenti se la frolla è calda si rompe).

Nel frattempo preparate la crema: mettete a bollire 700 ml. di latte con la bacca di vaniglia e la buccia del limone. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e 100 ml. di latte rimasto un poco alla volta facendo attenzione a non formare grumi. Appena il latte inizia a sobbollire, aggiungeteci questo composto e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno per cinque minuti circa. Togliete la buccia del limone e la bacca di vaniglia. Cospargete con un poco di zucchero la crema e lasciate raffreddare. Lo zucchero serve ad evitare che si crei lo strato denso sopra la crema.

Farcite i cannoli con la crema ed eccoli pronti per la colazione o per un goloso fine pasto in abbinamento ad un bel caffè!!!

Vi consiglio di prepararli il giorno prima e tenerli  in frigo, in questo modo la frolla sarà più friabile.

Buona giornata Maria❤

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GRAZIE MARIA❤

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