Canestrelli

Forse il biscotto più goloso che potete trovare a Genova. Croccanti e gustosi come devono essere i biscotti, questi canestrelli, facili da fare quanto buoni da mangiare, vi premieranno come pochi altri dolci preparabili tra le mura di casa. Ottimi da soli, squisiti a colazione, a fine pasto o al the delle cinque.

Ingredienti:

  • 400 gr. di farina
  • 150 gr. di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 200 gr. di burro
  • sale
  • 1 cucchiaino di lievito
  • zucchero a velo

Preparazione:

In una ciotola mettete la farina, il lievito, un pizzico di sale e le uova. In un’altra lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema che aggiungerete alla ciotola con la farina e le uova. Impastate velocemente il tutto fino ad ottenere una frolla liscia e morbida. Avvolgetela in una pellicola e mettetela nel frigorifero per un’ora.

canes (1)

Mettete un po di farina su di una spianatoia e stendete l’impasto con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 1/2 centimetro. Con l’apposito stampino a forma di fiore ritagliate i biscotti e disponeteli su di una teglia rivestita di carta da forno.

canes (2)

Infornate in forno ventilato preriscaldato a 180° per 15 minuti circa. I canestrelli non devono risultare troppo dorati. Lasciate raffreddare e cospargeteli con zucchero a velo. Buona colazione!

 

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