Torta paradiso al tiramisù

Oggi per il compleanno di mio figlio ho preparato questa torta. Mi ha dato una gioia immensa vedere quanto sia piaciuta. Una bella idea è la crema tiramisù che non fa uso di uova crude, ma consiste nell’unione di crema pasticcera, mascarpone e panna montata che rendono questa torta paradiso sofficissima, una vera delizia.

Ingredienti per la torta:                   SEGUIMI ANCHE SU FACEBOOK

• 4 uova
• 125 gr. di farina
• 125 gr. di fecola
• 60 ml. di olio di mais
• 150 gr. di zucchero
• 1 fialetta di aroma alla vaniglia
• buccia di un limone grattugiata
• 1/2 bustina di lievito 1 pizzico di sale
• una caffettiera da tre tazze di caffè (per la bagna)
• 1/2 bicchiere di latte (per la bagna)

Per la crema “Tiramisù” occorre:

1. crema pasticcera
2. 250 gr. di mascarpone
3. 300 ml. di panna da montare

Per la crema pasticcera:

• 1/2 litro di latte
• 4 tuorli d’uovo
• 150 gr. di zucchero
• 70 gr. di farina
• semi di una bacca di vaniglia
• 1 pizzico di sale

Per la decorazione:

• cacao in polvere
• cioccolato fondente
• 3 – 4 biscotti secchi

Preparazione:

Preparatevi tutti gli ingredienti pesati.

In una ciotola montate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino a farle diventare gonfie e spumose (almeno per 10 minuti). Poi abbassate la velocità dello sbattitore e unite a filo l’olio. Aggiungete l’aroma di vaniglia e la buccia grattugiata del limone. Quindi setacciate la farina, la fecola e il lievito poco alla volta e mescolate dal basso verso l’alto delicatamente per evitare che le uova si smontino.

Imburrate e infarinate una teglia da 26 cm. Ø, versateci il composto e infornate in forno modalità statico preriscaldato a 180° per 35 minuti circa. Fate sempre la prova stecchino per assicurarvi che la torta sia ben cotta dentro. Spegnete e lasciate la torta in forno con lo sportello leggermente aperto per 15 minuti circa (questo serve per evitare che la torta si abbassi).

Nel frattempo preparate la crema pasticcera: mettete sul fuoco una casseruola con  400 ml. di latte e i semini della bacca di vaniglia. Sbattete leggermente i tuorli con lo zucchero, unite la farina, il pizzico di sale e i rimanenti 100 ml. di latte poco alla volta per evitare che si formino i grumi. Aggiungete il composto al latte appena è caldo e mescolate fino a quando non si addensa. Continuate a cuocere la crema mescolando per 5 minuti circa.

Spegnete e cospargete con due cucchiai di zucchero per evitare che si formi la pellicola sulla crema.

Lasciate raffreddare sia la torta che la crema.

Ora montate la crema al tiramisù: montate la panna con due cucchiai di zucchero a velo e lasciatene da parte circa un terzo. Unite alla crema pasticciera il mascarpone e mescolate, poi i due terzi di panna e amalgamate delicatamente il tutto.

Tagliate la torta in tre parti per farcirla.

Bagnate il primo disco con un po’ di caffè e latte, spalmate metà della crema tiramisù, coprite con il secondo disco, bagnatelo con altro caffè e latte, spalmate con la rimanente crema e coprite con il terzo disco (quest’ultimo non va bagnato).

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Decorate con panna rimanente, al centro spolverate di cacao e il bordo con granelli di cioccolato fondente e qualche biscotto secco tritato in un mixer.

Ecco pronta un’ottima torta per festeggiare un bel compleanno.

Buon appetito da Maria                                Seguimi anche su FACEBOOK