Torta paradiso al tiramisù

Oggi per il compleanno di mio figlio ho preparato questa torta. Mi ha dato una gioia immensa vedere quanto sia piaciuta. Una bella idea è la crema tiramisù che non fa uso di uova crude, ma consiste nell’unione di crema pasticcera, mascarpone e panna montata che rendono questa torta paradiso sofficissima, una vera delizia.

Ingredienti per la torta:                   SEGUIMI ANCHE SU FACEBOOK

  • 4 uova
  • 125 gr. di farina
  • 125 gr. di fecola
  • 60 ml. di olio di mais
  • 150 gr. di zucchero
  • 1 fialetta di aroma alla vaniglia
  • buccia di un limone grattugiata
  • 1/2 bustina di lievito 1 pizzico di sale
  • una caffettiera da tre tazze di caffè (per la bagna)
  • 1/2 bicchiere di latte (per la bagna)

Per la crema “Tiramisù” occorre:

  1. crema pasticcera
  2. 250 gr. di mascarpone
  3. 300 ml. di panna da montare

Per la crema pasticcera:

  • 1/2 litro di latte
  • 4 tuorli d’uovo
  • 150 gr. di zucchero
  • 50 gr. di farina
  • semi di una bacca di vaniglia
  • 1 pizzico di sale

Per la decorazione:

  • cacao in polvere
  • cioccolato fondente
  • 3 – 4 biscotti secchi

Preparazione:

Preparatevi tutti gli ingredienti pesati.

In una ciotola montate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino a farle diventare gonfie e spumose (almeno per 10 minuti). Poi abbassate la velocità dello sbattitore e unite a filo l’olio. Aggiungete l’aroma di vaniglia e la buccia grattugiata del limone. Quindi setacciate la farina, la fecola e il lievito poco alla volta e mescolate dal basso verso l’alto delicatamente per evitare che le uova si smontino.

tortatiramisù (1)

Imburrate e infarinate una teglia da 26 cm. Ø, versateci il composto e infornate in forno modalità statico preriscaldato a 180° per 35 minuti circa. Fate sempre la prova stecchino per assicurarvi che la torta sia ben cotta dentro. Spegnete e lasciate la torta in forno con lo sportello leggermente aperto per 15 minuti circa (questo serve per evitare che la torta si abbassi).

Nel frattempo preparate la crema pasticcera: mettete sul fuoco una casseruola con  400 ml. di latte e i semini della bacca di vaniglia. Sbattete leggermente i tuorli con lo zucchero, unite la farina, il pizzico di sale e i rimanenti 100 ml. di latte poco alla volta per evitare che si formino i grumi. Aggiungete il composto al latte appena è caldo e mescolate fino a quando non si addensa. Continuate a cuocere la crema mescolando per 5 minuti circa.

Spegnete e cospargete con due cucchiai di zucchero per evitare che si formi la pellicola sulla crema.

Lasciate raffreddare sia la torta che la crema.

Ora montate la crema al tiramisù: montate la panna con due cucchiai di zucchero a velo e lasciatene da parte circa un terzo. Unite alla crema pasticciera il mascarpone e mescolate, poi i due terzi di panna e amalgamate delicatamente il tutto.

Tagliate la torta in tre parti per farcirla.

Bagnate il primo disco con un po’ di caffè e latte, spalmate metà della crema tiramisù, coprite con il secondo disco, bagnatelo con altro caffè e latte, spalmate con la rimanente crema e coprite con il terzo disco (quest’ultimo non va bagnato).

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Decorate con panna rimanente, al centro spolverate di cacao e il bordo con granelli di cioccolato fondente e qualche biscotto secco tritato in un mixer.

Ecco pronta un’ottima torta per festeggiare un bel compleanno.

Buon appetito da Maria                                Seguimi anche su FACEBOOK

Molto buona anche la Torta Sacripantina (ricetta genovese)

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4 pensieri su “Torta paradiso al tiramisù

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