Parmigiana di zucchine con stracchino e mozzarella

Visto il successo riscosso dalla parmigiana di zucchine a crudo propongo un’altra variante bianca altrettanto gustosa. Facile e veloce come l’altra da preparare è risultata molto gradita a dei nostri amici che preferiscono ricette senza pomodoro. Se anche a voi capitassero ospiti con questi gusti non avete che da seguire queste poche istruzioni che seguono per renderli felici.

Ingredienti:

• 1 Kg. di zucchine
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 1 mozzarella
• 250 gr. di stracchino
• 50 gr. di parmigiano grattugiato
• 1/2 bicchiere di latte
• origano
• sale
• olio extravergine di oliva
• Un poco di pangrattato

Preparazione:

Lavate e tagliate sottile le zucchine per il verso lungo.

Ungete una teglia e cospargete con un po’ di pan grattato per evitare che si attacchi sul fondo. Disponete un primo strato di zucchine, sopra, mettete pezzetti di mozzarella e fiocchi di stracchino, un po’ di parmigiano grattugiato, sale, un filo d’olio, qualche cucchiaiata di latte e cospargete con un poco di aglio tritato e origano.

Proseguite allo stesso modo fino alla fine degli ingredienti.

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L’ultimo strato cospargetelo solamente con parmigiano e un filo d’olio.

Coprite con un foglio di alluminio per cuocere bene il tutto senza che si asciughi troppo, Infornate a 180° per 35 – 40 minuti circa. Quindici minuti prima togliete il foglio di alluminio per far gratinare bene la parmigiana di zucchine.

Quando è ben dorata è pronta per essere servita in tavola e gustata.

Buon appetito da Maria                                         Seguimi anche su Facebook